Cos'è Vermicelli cinese?
Vermicelli cinese è un tipo di noodle realizzato principalmente dall'amido di fagioli mung, patate o altre piante che sono ricche di amido. A volte chiamati noodles di cellophane a causa del loro aspetto, i vermicelli cinesi sono in genere chiari o molto leggermente colorati e una volta reidratati possono apparire simili alle fibre ottiche. Sono usati in una varietà di piatti tradizionali in tutto il mondo e sono diventati sempre più popolari negli Stati Uniti. Si trovano facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari e dei supermercati.
Prodotto combinando l'amido estratto da una pianta come fagioli mung con acqua, i vermicelli cinesi sono in genere disponibili in una forma confezionata e asciutta, simile ad altri noodles e pasta. A volte etichettate Saifun , i noodles sono in genere rotondi e sebbene arrivino in diversi spessori, sono comunemente abbastanza stretti. La preparazione dei vermicelli cinesi di solito implica l'aggiunta di noodles all'acqua bollente per restituire il loro flexiBilità e consistenza.
Una volta che i noodles sono stati ricostituiti in acqua bollente, può quindi essere aggiunto a una serie di piatti diversi. Dalle zuppe calde e involtini di uova, ai piatti dolci e semplici combinazioni di noodles con carne macinata o a fette, gli usi dei vermicelli cinesi sono numerosi e racchiudono una vasta gamma di sapori. Gli stessi noodles hanno poco sapore e in genere assumono i sapori di qualsiasi ingredienti con cui sono preparati.
A volte confuso con i vermicelli di riso, i vermicelli cinesi sono realizzati usando l'amido da fonti diverse dal riso ed è tipicamente più lungo dei noodles di riso. I vermicelli cinesi possono essere utilizzati in diversi piatti trovati in tutto il mondo, dalle zuppe cinesi e dalle patatine fritte, alle insalate giapponesi, ai dessert pakistani e alle patatine coreane con altri ingredienti. Noodles simili, noti come "riso lungo", sono spesso usati in piatti hawaiani come HoT zuppe in cui i noodles sono preparati con brodo saporito.
Sebbene possano apparire in qualche modo strani per coloro che sono abituati a noodles in genere opachi fatti con farina, i vermicelli cinesi possono essere usati in qualsiasi tipo di piatto che usa pasta sottile o noodles. La zuppa di pollo, che spesso utilizza noodles piatti o spaghetti, può invece essere preparata usando i noodles di cellophane. Per l'uso nelle zuppe, i noodles possono essere reidratati direttamente nella zuppa una volta che fa caldo e non è necessario essere bolliti per primi. Possono essere particolarmente belli in zuppe o piatti in cui altri sapori sono intesi come punto focale, a causa della loro consistenza fine e leggerezza sulla lingua.