Wat is Chinees vermicelli?
Chinese vermicelli is een soort noedel, voornamelijk gemaakt van het zetmeel van mungbonen, aardappelen of andere planten die veel zetmeelgehalte bevatten. Soms cellofaannoedels genoemd vanwege hun uiterlijk, is de Chinese vermicelli meestal helder of zeer licht gekleurd, en zodra gerehydrateerd kan lijken op glasvezeloptiek. Ze worden gebruikt in verschillende traditionele gerechten over de hele wereld en zijn steeds populairder geworden in de Verenigde Staten. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en supermarkten.
geproduceerd door zetmeel te combineren dat uit een plant zoals mungbonen met water wordt geëxtraheerd, is Chinees vermicelli meestal verkrijgbaar in een verpakte, droge vorm, vergelijkbaar met andere noedels en pasta's. Soms gelabeld saifun , zijn de noedels meestal rond, en hoewel ze in een aantal verschillende diktes komen, zijn ze meestal redelijk smal. Het voorbereiden van Chinese vermicelli omvat meestal het toevoegen van de noedels aan kokend water om hun flexi terug te gevenbility en textuur.
Zodra de noedels zijn gereconstitueerd in kokend water, kan deze vervolgens worden toegevoegd aan een aantal verschillende gerechten. Van hete soepen en eierbroodjes tot zoete gerechten en eenvoudige combinaties van de noedels met gemalen of gesneden vlees, het gebruik van Chinese vermicelli is talrijk en omvat een breed scala aan smaken. De noedels zelf hebben weinig smaak en nemen meestal de smaken aan van de ingrediënten waarmee ze worden bereid.
Soms verward met rijst vermicelli, wordt Chinese vermicelli gemaakt met behulp van zetmeel uit andere bronnen dan rijst en is meestal langer dan rijstnoedels. Chinese vermicelli kan worden gebruikt in een aantal verschillende gerechten over de hele wereld, van Chinese soepen en roer friet, tot Japanse salades, Pakistaanse desserts en Koreaanse roer friet met andere ingrediënten. Soortgelijke noedels, bekend als "lange rijst", worden vaak gebruikt in Hawaiiaanse gerechten zoals hot soepen waarin de noedels worden bereid met smaakvolle bouillon.
Hoewel ze misschien enigszins vreemd lijken voor degenen die gewend zijn aan typisch ondoorzichtige noedels gemaakt met bloem, kunnen Chinese vermicelli worden gebruikt in zowat elk type gerecht dat dunne pasta of noedels gebruikt. Kippensoep, die vaak platte noedels of spaghetti gebruikt, kan in plaats daarvan worden bereid met behulp van de cellofaannoedels. Voor gebruik in soepen kunnen de noedels direct in de soep worden gerehydrateerd zodra deze heet is en niet eerst hoeft te worden gekookt. Ze kunnen vooral mooi zijn in soepen of gerechten waar andere smaken bedoeld zijn als het brandpunt, vanwege hun fijne textuur en lichtheid op de tong.