Qu'est-ce que la vinaigrette aux canneberges?
La vinaigrette
est un plat d'accompagnement populaire servi pendant la saison des fêtes, bien que certaines personnes servent le plat toute l'année. Également connu sous le nom de farce, la vinaigrette aux canneberges comprend des morceaux de pain, des canneberges, des légumes, des épices et parfois des noix ou des viandes. Les ingrédients sont combinés en un plat et cuits jusqu'à ce que le pain ramollisse. Bien que le plat soit un peu riche en calories, les canneberges présentent de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour le système cardiovasculaire.
Les deux principaux ingrédients de la vinaigrette aux canneberges comprennent les canneberges et le pain. La plupart des recettes nécessitent des canneberges fraîches, qui sont disponibles à l'automne, ou des canneberges gelées, qui sont disponibles dans des sacs toute l'année. Certains chefs substituent les canneberges séchées, qui ont une saveur légèrement plus douce. Différentes recettes nécessitent différents types de pain, comme le blanc, le blé ou le seigle, qui est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.
Les légumes et les épices sont ajoutés aux principaux ingrédients pour donner au plat plus de saveur. CélerY et les oignons sont les ajouts de légumes les plus courants. En règle générale, le céleri et les oignons sont hachés et sautés dans du beurre avant d'être ajoutés à la vinaigrette. Différentes épices incluent le sage, le thym, le marjoram, les graines de fenouil et le persil.
Les variations de la recette de vinaigrette standard comprennent l'ajout de viande ou de noix. Par exemple, de nombreuses recettes ajoutent des saucisses à la vinaigrette, mais la saucisse, le bacon et le jambon et le jambon peuvent également être utilisés. Lorsque la viande est ajoutée à la vinaigrette aux canneberges, elle doit être cuite et préparée séparément. Les pacanes sont un ajout populaire, en raison de leur douceur, mais les amandes et les noix sont également bons.
Une fois cuit, la vinaigrette a une consistance douce et humide avec une couche supérieure croquante. La plupart des recettes comprennent du poulet ou du bouillon de légumes ou de l'eau. Quelques recettes utilisent du vin de cuisson blanc à la place du bouillon pour donner à la vinaigrette une saveur différente. L'ajout d'un liquide aide à mélanger les ingrédients, et permet au pain de ramollir et de s'en tenir aux autres ingrédients. Pendant la cuisson, le liquide empêche le pain de devenir trop sec.
Bien que le pain soit généralement plus élevé en calories que les autres aliments, les canneberges ont de nombreux avantages pour la santé. Ils sont une bonne source de vitamine C, de fibres, de manganèse et de vitamine K. La consommation de canneberges peut également améliorer la santé digestive. Les baies améliorent également la fonction cardiovasculaire et le pain contient des fibres.
L'ajout de viande au plat augmente le nombre de calories et la teneur en matières grasses, mais la viande est une bonne source de protéines. La protéine améliore le système musculaire. L'utilisation de noix dans la vinaigrette aux canneberges ajoutera également au nombre de calories, mais les noix sont également une bonne source de graisses saines.