Co to jest sos żurawinowy?

Sos o żurawinie jest popularnym dodatkiem serwowanym w okresie świątecznym, chociaż niektórzy ludzie serwują danie przez cały rok. Znany również jako farsz, sos żurawinowy obejmuje kawałki chleba, żurawinę, warzywa, przyprawy, a czasami orzechy lub mięs. Składniki łączą się w jedno naczynie i pieczone, aż chleb zmięknie. Podczas gdy danie jest nieco wysokie w kalorii, żurawina ma wiele korzyści zdrowotnych, szczególnie w układzie sercowo -naczyniowym.

Dwa główne składniki opatrunku żurawinowego obejmują żurawinę i chleb. Większość przepisów wymaga świeżej żurawiny, które są dostępne jesienią, lub mrożone żurawiny, które są dostępne w torbach przez cały rok. Niektórzy szefowie kuchni zastępują suszoną żurawinę, które mają nieco słodszy smak. Różne przepisy wymagają różnych rodzajów chleba, takich jak biała, pszenica lub żyto, które są krojone na kawałki wielkości kęsa.

Warzywa i przyprawy są dodawane do głównych składników, aby nadać daniu więcej smaku. CelerY i cebula są najczęstszymi dodatkami warzywnymi. Zazwyczaj seler i cebula są posiekane i smażone masłem przed dodaniem do sosu. Różne przyprawy obejmują szałwia, tymianek, marjoram, nasiona kopru włoskiego i pietruszkę.

Odmiany standardowego przepisu na sos żurawinowy obejmuje dodawanie mięsa lub orzechów. Na przykład wiele przepisów dodaje kiełbasę do sosu, choć można również zastosować kiełbasę, boczku i szynkę Andouille. Gdy mięso jest dodawane do sosu żurawinowego, należy je ugotować i przygotować osobno. Pasany są popularnym dodatkiem ze względu na ich słodycz, ale migdały i orzechy są również dobre.

Po upieczeniu sos ma miękką i wilgotną konsystencję z chrupiącą górną warstwą. Większość przepisów obejmuje bulion z kurczaka lub warzyw lub wodę. Kilka przepisów używa białego wina gotowania zamiast stada, aby nadać opatrunek inny smak. Dodanie płynu pomaga wymieszać składnikii pozwala chlebowi zmiękczać i przykleić się do innych składników. Podczas pieczenia płyn zapobiega nadmiernemu wyschnięciu chleba.

Podczas gdy chleb jest na ogół wyższy w kalorii niż inne produkty spożywcze, żurawina ma wiele korzyści zdrowotnych. Są dobrym źródłem witaminy C, błonnika, manganu i witaminy K. Spożywanie żurawiny mogą również poprawić zdrowie trawienne. Jagody poprawiają również funkcję sercowo -naczyniową, a chleb zawiera błonnik.

Dodanie mięsa do naczynia zwiększa liczbę kalorii i zawartość tłuszczu, ale mięso jest dobrym źródłem białka. Białko poprawia układ mięśniowy. Używanie orzechów w sosie żurawinowej również zwiększy liczbę kalorii, ale orzechy są również dobrym źródłem zdrowych tłuszczów.