Qu'est-ce que la pizza frite?
En Écosse, les aliments frits sont un mode de vie, du repas national du fish and chips jusqu'au dessert national des barres de bonbons Fried Mars®. La pizza n'est pas oubliée non plus, car de nombreux magasins soi-disant à travers le pays ont vendu des pizzas frites aux côtés d'autres articles plus courants pendant au moins quatre décennies - avec ou sans frappeur. Cette invention a un parent dans la maison de la pizza, la pizza fritta de Napoli, en Italie, qui est une pizza complète couronnée par une autre ronde de pâte avant d'être frite à un croustillant sans pâte en vue.
La pizza frite est fabriquée de plusieurs manières dans toute l'Écosse. Bien que certains soient poêlés et que d'autres soient plus rapidement dorés dans un fryer approprié, un point commun est l'utilisation de la pâte pour enrober les tranches, ou même les pizzas entières, avant de frire. De nombreux chefs doublent la pizza, qui devraient déjà être cuits avant le processus. Pour cette raison, beaucoup utilisent des restes de pizza.
Le type de pâte utilisé peut grandey affecter le produit final. Selon le site Web de la recette de la cuisine FX, la plupart des chefs utiliseront la pâte qui a déjà été assemblée pour faire du poisson et des frites. Bien que les ingrédients puissent varier considérablement, une pâte typique sera faite de farine, d'eau, de levure chimique, de sel, de poivre et d'autres assaisonnements tels que Old Bay & Reg.; La substitution la plus répandue est peut-être la bière à l'eau.
Parfois, les chefs tremperont une pizza entière au four de pâte pour faire une pizza frite qui ne semble pas si différente d'une pizza ordinaire, à l'exception du revêtement de la pâte. Le plus souvent, cependant, les établissements de fish and chips enroberront et feront frire une tranche à la fois. Une autre variation consiste à battre rapidement et à faire frire une calzone, qui occupe la moitié de l'espace dans la friteuse. Disponible avec divers garnitures traditionnelles comme le pepperoni, les champignons et les oignons, la version écossaise de la pizza frite est souvent servie wavec chips, tout comme le poisson.
Selon National Geographic , l'Écosse bat et fait frire suffisamment d'aliments pour remplir un menu. Les fish and chips, les pizzas et les barres de bonbons ne sont que des exemples notables. Peut-être encore plus obscur, mais tout aussi inhabituel, sont des glaces frites ou des fruits frits.
En Italie, la pâte n'est même pas prise en compte lors de la fabrication de pizza fritta ; Les restes de pizza n'entre pas non plus dans l'équation. Au lieu de cela, les chefs créent une nouvelle petite pizza, puis le garnissent d'un autre disque de pâte. Une fois les bords scellés, cette pizza frite peut être doucement déposée dans l'huile pour une piste rapide.