Co je to hluboce smažená pizza?

Ve Skotsku jsou smažená jídla způsobem života, od národního jídla ryb a hranolků až po národní dezert smažených candy barů. Pizza není ani zapomenutá, protože mnoho tzv. Chipových obchodů po celé zemi prodalo hluboce smaženou pizzu vedle dalších běžnějších předmětů po dobu nejméně čtyř desetiletí-s těstíčkem nebo bez ní. Tento vynález má příbuzného v domě pizzy, pizza fritta Napoli v Itálii, která je plná pizza omezená dalším kolem těsta, než se smaží na svěží bez těsta v dohledu.

Smažená pizza se vyrábí několika způsoby po celém Skotsku. Ačkoli některé jsou smažené pánve a jiné jsou rychleji zhnědnuté ve správném hlubokém smátku, jednou z nich je použití těsta k natáčení plátků nebo dokonce celé pizzy před smažením. Mnoho kuchařů dva ponoří pizzu, která by již měla být vařena před procesem. Z tohoto důvodu mnozí používají zbylou pizzu.

Typ použitého těsta může skvělýy ovlivňují konečný produkt. Podle webové stránky receptů FX Cuisine bude většina kuchařů používat těsto, které již bylo sestaveno pro výrobu ryb a hranolků. Ačkoli se ingredience mohou značně lišit, typické těsto bude vyrobeno z mouky, vody, prášku na pečivo, sůl, pepř a další koření, jako je Old Bay & Reg.; Snad nejčastějším substitucí je pivo za vodu.

Někdy kuchaři ponoří celou pečenou pizzu do těsta, aby vytvořili smaženou pizzu, která nevypadá tak odlišně od běžné pizzy, s výjimkou těstového povlaku. Nejčastěji však zařízení pro ryby a čipy budou obtěžovat a smažit plátek najednou na objednávku. Další variantou je rychle těsto a hluboce smažit kalzonu, který zabírá polovinu prostoru ve fritéze. Skotská verze smažené pizzy je často k dispozici s různými tradičními polevami, jako je pepperoni, houba a cibuleČipy, stejně jako ryba.

Podle National Geographic , Skotsko bojuje a smahuje dostatek potravin, aby naplnilo nabídku. Ryby a hranolky, pizza a bonbóny jsou prostě pozoruhodnými příklady. Možná ještě nejasnější, ale stejně neobvyklé, jsou smažené zmrzliny nebo hluboce smažené ovoce.

V Itálii se těsto není ani zvažováno při výrobě pizza fritta ; Zbytková pizza také nevstupuje do rovnice. Místo toho kuchaři vytvářejí novou malou pizzu a pak ji doplňují dalším diskem těsta. Poté, co jsou okraje zapečetěny, může být tato smažená pizza jemně upuštěna do oleje pro rychlé krizi.