Cos'è la pizza fritta?
In Scozia, i cibi fritti sono un modo di vivere, dal pasto nazionale di pesci e patatine fino al dessert nazionale delle barrette di cioccolato Mars® fritte. Neanche la pizza viene dimenticata, poiché molti cosiddetti negozi di patatine in tutto il paese hanno venduto pizza fritta insieme ad altri oggetti più comuni per almeno quattro decenni-con o senza la pastella. Questa invenzione ha un parente nella casa della pizza, la pizza fritta di Napoli, in Italia, che è una pizza piena ricoperta da un altro giro di pasta prima di essere fritta in una pastella in vista.
La pizza fritta è realizzata in alcuni modi in Scozia. Sebbene alcuni siano fritti e altri sono dorati più rapidamente in un adeguato fryer profondo, una comunanza è l'uso della pastella per ricoprire le fette o persino le pizze intere, prima di friggere. Molti chef abbracciano la pizza, che dovrebbe già essere cotta prima del processo. Per questo motivo, molti usano la pizza rimanente.
Il tipo di pastella utilizzata può grandey influenza il prodotto finale. Secondo il sito Web della ricetta della cucina FX, la maggior parte degli chef userà la pastella che è già stata messa insieme per preparare pesce e patatine. Sebbene gli ingredienti possano variare ampiamente, una pastella tipica sarà fatta di farina, acqua, lievito, sale, pepe e altri condimenti come Old Bay & Reg.; Forse la sostituzione più diffusa è la birra per l'acqua.
A volte gli chef immergeranno un'intera pizza al forno in pastella per fare una pizza fritta che non sembra così diversa da una normale pizza, ad eccezione del rivestimento della pastella. Molto spesso, tuttavia, gli stabilimenti di pesce e patatine ricopriranno e friggeranno una fetta alla volta da ordinare. Un'altra variazione è quella di battere rapidamente e friggere un calzone, che occupa metà dello spazio nella friggitrice. Disponibile con vari condimenti tradizionali come peperoni, funghi e cipolle, viene spesso servita la versione scozzese della pizza frittacon patatine, proprio come il pesce.
Secondo National Geographic , la Scozia sta colpendo e frigge abbastanza cibi per riempire un menu. Le barrette di pesce e patatine, pizza e caramelle sono solo esempi notevoli. Forse ancora più oscuro, ma altrettanto insolito, sono gelati fritti o frutta fritta.
In Italia, la pastella non è nemmeno considerata quando si prepara pizza fritta ; La pizza rimanente non entra nemmeno nell'equazione. Invece, gli chef creano una nuova piccola pizza, quindi aggiungila con un altro disco di pasta. Dopo che i bordi sono stati sigillati, questa pizza fritta può essere lasciata cadere delicatamente in olio per una rapida croccante.