Qu'est-ce que le thym séché?

Le thym séché est une herbe qui est couramment ajoutée aux viandes, aux marinades et à la plupart des plats qui ont besoin d'assaisonnement. Le thym frais et le thym séché peuvent généralement être utilisés de manière interchangeable, bien que dans différentes proportions. Le thym séché peut être maison à partir de brins frais. Il est également largement disponible dans les épiceries et les magasins d'épices spécialisés.

Le thym est un aliment de base de nombreux aliments européens et nord-africains. C'est une herbe indigène de la région méditerranéenne, de l'Espagne à la Grèce et du Maroc en Tunisie. Le thym a généralement une longue saison de croissance dans ces climats plus chauds, mais il n'est pas pérenne. Le séchage du thym en été lui permet d'être sauvé et stocké pour l'hiver, faire la cuisine avec du thym est une possibilité toute l'année.

Les cuisiniers à domicile et les jardiniers peuvent sécher le thym en petits lots assez facilement. Le thym pousse généralement sur de grandes tiges en forme de tige, qui doivent être coupées près de leur base juste avant que les plantes ne fleurissent - généralement à la fin de l'été. Les jardiniers devraient attacher leLes trace à l'envers, puis accrochent-les dans un endroit frais et sombre pour sécher jusqu'à deux semaines. La cuisson ou le grillage à basse température peuvent obtenir des résultats similaires en moins de temps.

Les cuisiniers peuvent suivre la même méthode de séchage pour le thym acheté en magasin. Une personne qui ne cultive pas son propre thym peut souvent trouver des brins frais à vendre dans la section des produits de son épicerie. La plupart du temps, le thym préemballé contient plus de brins que nécessaire pour une seule recette. Plutôt que de jeter l'excès de thym, de nombreux cuisiniers choisissent de le sécher afin de le préserver pour une utilisation future.

Une fois séchées, les tiges peuvent être enregistrées dans des conteneurs hermétiques pour une utilisation ultérieure ou, comme c'est plus courant, les feuilles individuelles peuvent être retirées, écrasées et stockées. Les tiges de thym sont comestibles, mais elles ne portent pas beaucoup de saveur et sont généralement difficiles à mâcher. Les feuilles sont les seules parties de la plante de thym qui sont utilisées dans la cuisson.

Le thym séché est généralement disponible à la vente pré-séché également. Dans la plupart des régions du monde, le thym est devenu une herbe de cuisine omniprésente, et le thym séché est un aliment de base de l'étagère d'épices dans la plupart des magasins. Le thym la plupart préparé commercialement est séché dans de grandes machines de déshydrator. Les cuisiniers qui sont sérieux au sujet du séchage des herbes peuvent souvent acheter des déshydrateurs pour un usage domestique, bien que ceux-ci puissent être assez chers.

Dans la plupart des cas, les cuisiniers peuvent remplacer le thym séché dans les recettes qui nécessitent du thym frais. Si le thym n'a été séché que récemment, sa saveur est probablement assez forte. Sous forme séchée, cependant, il prend moins d'espace, ce qui signifie que les mesures égales du thym frais et du thym séché peuvent en fait contenir différentes quantités d'herbe. La plupart du temps, les cuisiniers utilisent environ la moitié du thym séché qu'ils le feraient. Les ajustements peuvent devoir être faits pour le thym séché il y a longtemps ou qui est sur l'étagère depuis un certain temps, car l'intensité de la saveur se dissipe au fil du temps.