Wat is gedroogd tijm?
Gedroogd tijm is een kruid dat gewoonlijk wordt toegevoegd aan vlees, marinades en bijna elk gerecht dat nodig is om te kruiden. Verse tijm en gedroogde tijm kunnen meestal door elkaar worden gebruikt, zij het in verschillende verhoudingen. Gedroogde tijm kan zelfgemaakt zijn van verse takjes. Het is ook op grote schaal verkrijgbaar in supermarkten en specialistische kruidenwinkels.
tijm is een nietje van veel Europese en Noord -Afrikaanse voedingsmiddelen. Het is een kruid inheems in de Middellandse Zee, van Spanje tot Griekenland en van Marokko naar Tunesië. Tijm heeft meestal een lang groeiseizoen in deze warmere klimaten, maar het is niet meerjarig. Door tijm in de zomer te drogen, kan het worden opgeslagen en opgeslagen voor de winter, het maken van koken met tijm is het hele jaar door een mogelijkheid.
Huiskoks en tuiniers kunnen tijm in kleine batches vrij gemakkelijk drogen. Tijm groeit over het algemeen op hoge stengelachtige stengels, die in de buurt van hun basis moeten worden geknipt vlak voordat de planten bloeien-meestal in de late zomer. Tuinders moeten deStelen ondersteboven en hang ze dan ergens koel en donker om tot twee weken te drogen. Lage temperatuur bakken of roosteren kan in minder tijd vergelijkbare resultaten behalen.
Cooks kunnen dezelfde droogmethode volgen voor in de winkel gekochte tijm. Een persoon die haar eigen tijm niet kweekt, kan vaak verse takjes te koop vinden in het productgedeelte van haar supermarkt. Meestal bevat het voorverpakte tijm meer takjes dan nodig is voor een enkel recept. In plaats van het overtollige tijm weg te gooien, kiezen veel koks ervoor om het te drogen om het te behouden voor toekomstig gebruik.
Eenmaal gedroogd, kunnen de stengels worden opgeslagen in luchtdichte containers voor later gebruik of, zoals vaker voorkomt, de individuele bladeren kunnen worden verwijderd, verpletterd en opgeslagen. Tijmstelen zijn eetbaar, maar ze hebben niet veel smaak en zijn meestal moeilijk te kauwen. De bladeren zijn de enige delen van de tijmplant die worden gebruikt bij het koken.
Gedroogde tijm is meestal ook te koop te koop. In de meeste delen van de wereld is tijm een alomtegenwoordig kookkruid geworden en is gedroogd tijm in de meeste winkels een nietje van de kruidenplank. De meeste commercieel bereide tijm wordt gedroogd in grote dehydratatormachines. Koks die serieus zijn over het drogen van kruiden, kunnen vaak dehydrators kopen voor thuisgebruik, hoewel deze vrij duur kunnen zijn.
In de meeste gevallen kunnen koks gedroogde tijm vervangen in recepten die verse tijm vereisen. Als de tijm pas recent is gedroogd, is de smaak waarschijnlijk behoorlijk sterk. In gedroogde vorm neemt het echter minder ruimte in beslag, wat betekent dat gelijke metingen van verse tijm en gedroogde tijm daadwerkelijk verschillende hoeveelheden van het kruid kunnen bevatten. Meestal gebruiken koks ongeveer de helft zoveel gedroogde tijm als ze fris zouden. Aanpassingen moeten mogelijk worden gemaakt voor tijm die lang geleden is gedroogd of al een tijdje op de plank is geweest, omdat de intensiteit van smaak na verloop van tijd verdwijnt.