Hva er tørket timian?

Tørket timian er en urt som ofte tilsettes kjøtt, marinader og de fleste rettigheter som trenger krydder. Frisk timian og tørket timian kan vanligvis brukes om hverandre, om enn i forskjellige proporsjoner. Tørket timian kan være hjemmelaget fra ferske kvister. Det er også allment tilgjengelig i dagligvarebutikker og spesialitetsbutikker.

Timian er en stift for mange europeiske og nordafrikanske matvarer. Det er en urt urbefolkning for Middelhavsregionen, fra Spania til Hellas og fra Marokko til Tunisia. Timian har vanligvis en lang vekstsesong i disse varmere strøkene, men det er ikke flerårig. Å tørke timian om sommeren gjør at den kan lagres og lagres for vinteren, å lage matlaging med timian er en helårs mulighet.

Hjemmekokker og gartnere kan tørke timian i små partier ganske enkelt. Timian vokser generelt på høye stilklignende stilker, som bør klippes nær basen deres rett før plantene blomstrer-vanligvis på sensommeren. Gartnere bør bindeStilker opp ned, og henger dem deretter et sted kjølig og mørkt for å tørke i opptil to uker. Baking eller risting av lav temperatur kan oppnå lignende resultater på kortere tid.

kokker kan følge den samme tørkemetoden for kjøp av butikk. En person som ikke dyrker sin egen timian, kan ofte finne ferske kvister til salgs i produksjonsdelen i dagligvarebutikken hennes. Det meste av tiden inneholder forhåndspakket timian flere kvister enn det som trengs for en enkelt oppskrift. I stedet for å kaste overflødig timian, velger mange kokker å tørke det for å bevare det for fremtidig bruk.

Når de er tørket, kan stilkene enten lagres i lufttette beholdere for senere bruk, eller, som mer vanlig, kan de enkelte bladene fjernes, knuses og lagres. Timian stilker er spiselige, men de bærer ikke mye smak og er vanligvis tøffe å tygge. Bladene er de eneste delene av timianplanten som brukes i matlaging.

Tørket timian er vanligvis tilgjengelig også for salg. I de fleste deler av verden har timian blitt en allestedsnærværende kokende urt, og tørket timian er en stift i krydderhyllen i de fleste butikker. Mest kommersielt tilberedt timian er tørket i store dehydratormaskiner. Kokker som ser alvorlig på urtørking, kan ofte kjøpe dehydratorer til hjemmebruk, selv om disse kan være ganske dyre.

I de fleste tilfeller kan kokker erstatte tørket timian i oppskrifter som krever fersk timian. Hvis timian bare har blitt tørket, vil smaken sannsynligvis være ganske sterk. I tørket form tar det imidlertid mindre plass, noe som betyr at like målinger av frisk timian og tørket timian faktisk kan inneholde forskjellige mengder av urten. Det meste av tiden bruker kokker omtrent halvparten så mye tørket timian som de ville friske. Det kan hende at justeringer må gjøres for timian som ble tørket for lenge siden eller har vært på hylla en ganske stund, ettersom intensiteten av smaken forsvinner over tid.