乾燥タイムとは何ですか？

乾燥タイムは、肉、マリネ、および調味料が必要なほとんどの料理に一般的に追加されるハーブです。 新鮮なタイムと乾燥タイムは、通常、異なる割合ではあるが、通常は交換可能に使用できます。乾燥タイムは、新鮮な小枝から自家製することができます。 また、食料品店や専門のスパイスショップでも広く入手できます。

タイムは、ヨーロッパと北アフリカの多くの食品の主食です。 スペインからギリシャ、モロッコからチュニジアまで、地中海地域の先住民族のハーブです。 タイムは通常、これらの暖かい気候では長い成長期を迎えますが、それは多年生ではありません。 夏にタイムを乾燥させることで、冬のために節約して保存することができ、タイムで調理することは一年中の可能性です。

家庭料理人や庭師は、小さなバッチでシンをかなり簡単に乾燥させることができます。 タイムは一般に、植物が咲く直前に、通常は夏の終わりに植物が咲く直前にクリップする必要があります。 庭師はそれを結ぶべきです茎を逆さまにしてから、最大2週間、涼しく暗くて乾燥させます。 低温ベーキングまたはトーストは、時間を短縮して同様の結果を達成できます。

料理人は、店で買ったタイムのために同じ乾燥方法に従うことができます。 自分のタイムを栽培していない人は、食料品店の農産物セクションで販売されている新鮮な小枝を見つけることができます。 ほとんどの場合、事前にパッケージ化されたタイムには、単一のレシピに必要なものよりも多くの小枝が含まれています。 余分なタイムを捨てるのではなく、多くの料理人が将来の使用のために保存するためにそれを乾燥させることを選択しています。

乾燥すると、茎は後で使用するために気密容器に保存するか、より一般的なように、個々の葉を取り除き、粉砕し、保存することができます。 タイムの茎は食用ですが、あまり風味がなく、通常は噛むのが難しいです。 葉は、調理に使用されるタイム植物の唯一の部分です。

乾燥タイムは通常、既製の販売も利用できます。 世界のほとんどの地域では、タイムはユビキタスな調理ハーブになり、ドライタイムはほとんどの店のスパイスシェルフの定番です。 ほとんどの市販のタイムは、大きな脱水機で乾燥しています。ハーブの乾燥に真剣に取り組んでいる料理人は、しばしば家庭用に脱水機を購入することができますが、これらは非常に高価です。

ほとんどの場合、料理人は新鮮なタイムを必要とするレシピで乾燥タイムを置き換えることができます。 タイムが最近乾燥したばかりの場合、その風味は非常に強い可能性があります。 しかし、乾燥した形では、より少ないスペースを占有します。つまり、新鮮なタイムと乾燥タイムの等しい測定には、実際には異なる量のハーブが含まれている可能性があります。 ほとんどの場合、料理人は乾燥タイムの約半分を新鮮なものと使用しています。時間の経過とともに風味の強度が消散するため、ずっと前に乾燥した、またはしばらくの間棚にあったタイムの調整が必要になる場合があります。