말린 백리향은 무엇입니까?

말린 백리향은 일반적으로 육류, 매리 네이드 및 양념이 필요한 대부분의 요리에 첨가되는 허브입니다. 신선한 백리향과 말린 백리향은 일반적으로 다른 비율로 비록 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니다. 말린 백리향은 신선한 장식으로 수제 일 수 있습니다. 또한 식료품 점과 전문성 향신료 상점에서도 널리 구입할 수 있습니다.

백리향은 많은 유럽과 북아프리카 식품의 필수품입니다. 그것은 스페인에서 그리스, 모로코에서 튀니지까지 지중해 지역에 대한 허브 원주민입니다. 백리향은 일반적 으로이 따뜻한 기후에서 성장하는 계절이 길지만 다년생은 아닙니다. 여름에 백리향을 건조하면 겨울 동안 저장되고 저장 될 수 있으므로 백리향으로 요리하는 것은 일년 내내 가능합니다.

가정 요리사와 정원사는 작은 배치로 백리향을 쉽게 말릴 수 있습니다. 백리향은 일반적으로 키가 큰 줄기 같은 줄기에서 자랍니다. 식물이 피기 직전에 바닥 근처에 자라서 보통 여름에도. 정원사는 묶어야합니다줄기를 거꾸로 한 다음 시원하고 어두운 곳에 매달아 최대 2 주 동안 말리십시오. 저온 베이킹 또는 토스트는 더 적은 시간에 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.

요리사는 상점에서 구입 한 백리향에 대해 동일한 건조 방법을 따라갈 수 있습니다. 자신의 백리향을 키우지 않는 사람은 종종 식료품 점의 농산물 섹션에서 판매 할 신선한 장식을 찾을 수 있습니다. 대부분의 경우, 사전 포장 된 백리향에는 단일 레시피에 필요한 것보다 더 많은 장식이 포함되어 있습니다. 과도한 백리향을 버리지 않고, 많은 요리사들은 나중에 사용하기 위해 그것을 보존하기 위해 그것을 말리기로 선택합니다.

일단 건조되면, 줄기는 나중에 사용하기 위해 밀폐 용기에 저장 될 수 있거나, 더 일반적으로, 개별 잎은 제거, 분쇄 및 저장 될 수 있습니다. 백리향 줄기는 식용이지만 맛이 많지 않으며 일반적으로 씹기가 어렵습니다. 잎은 요리에 사용되는 백리향 식물의 유일한 부분입니다.

말린 백리향은 일반적으로 사전 건조 된 판매를 가능하게합니다. 세계 대부분의 지역에서 백리향은 유비쿼터스 요리 허브가되었으며 말린 백리향은 대부분의 상점에서 향신료 선반의 필수품입니다. 대부분의 상업적으로 준비된 백리향은 대형 탈수기 기계에서 건조됩니다. 허브 건조에 대해 진지한 요리사는 종종 가정용 탈수기를 구입할 수 있지만, 이들은 매우 비쌀 수 있습니다.

대부분의 경우 요리사는 말린 백리향을 신선한 백리향을 필요로하는 레시피로 대체 할 수 있습니다. 백리향이 최근에만 건조 된 경우, 그 맛은 상당히 강할 것입니다. 그러나 말린 형태에서는 공간이 적습니다. 즉, 신선한 백리향과 말린 백리향의 동일한 측정은 실제로 다른 양의 허브를 포함 할 수 있습니다. 대부분의 경우 요리사는 신선한 말린 백리향의 약 절반을 사용합니다. 시간이 지남에 따라 풍미의 강도가 사라지기 때문에 오래 전에 건조되었거나 상당히 선반에 있었던 백리향에 대한 조정이 필요할 수 있습니다.