Co to jest suszony tymianek?
Suszony tymianek to zioło, które jest powszechnie dodawane do mięs, marynat i większości dań wymagających przypraw. Świeży tymianek i suszony tymianek można zwykle stosować zamiennie, choć w różnych proporcjach. Suszony tymianek może być domowy ze świeżych gałązek. Jest również szeroko dostępny w sklepach spożywczych i specjalnych sklepach przypraw.
tymianek jest podstawą wielu europejskich i północnoafrykańskich żywności. Jest to zioła rdzenna do regionu Morza Śródziemnego, od Hiszpanii po Grecję i od Maroka po Tunezję. Tymianek zwykle ma długi sezon wegetacyjny w tych cieplejszych klimatach, ale nie jest wieloletni. Suszenie tymianku w lecie pozwala na uratowanie i przechowywanie na zimę, tworzenie gotowania z tymiankiem jest całoroczną możliwością.
Domowe kucharze i ogrodnicy mogą dość łatwo wysuszyć tymianek w małych partiach. Tymianek ogólnie rośnie na wysokich łodygach przypominających łodygi, które należy przyciąć w pobliżu ich podstawy tuż przed kwitnieniem roślin-zwykle późnym latem. Ogrodnicy powinni zawiązaćŁodygi do góry nogami, a następnie powiesić je gdzieś chłodno i ciemno na wyschnięcie do dwóch tygodni. Pieczenie w niskiej temperaturze lub toast może osiągnąć podobne wyniki w krótszym czasie.
Cooks mogą zastosować tę samą metodę suszenia w tymianek kupiony w sklepie. Osoba, która nie uprawia własnego tymianku, często może znaleźć świeże gałązki na sprzedaż w sekcji produktów swojego sklepu spożywczego. Przez większość czasu pakowany tymianek zawiera więcej gałązek niż jest to potrzebne do jednego przepisu. Zamiast odrzucić nadmiar tymianku, wielu kucharzy zdecyduje się go wysuszyć, aby zachować go do wykorzystania w przyszłości.
Po wyschnięciu łodygi można zapisać w szczelnych pojemnikach do późniejszego użycia, albo, jak to zwykle bywa, poszczególne liście można usunąć, zmiażdżyć i przechowywać. Łodygi tymiankowe są jadalne, ale nie mają dużo smaku i zwykle są trudne do przeżuwania. Liście są jedynymi częściami rośliny tymiankowej, które są używane do gotowania.
Suszony tymianek jest zwykle dostępny również do sprzedaży wstępnie suszonej. W większości części świata tymianek stał się wszechobecnym ziołem gotowania, a suszony tymianek jest podstawą szelki przypraw w większości sklepów. Większość komercyjnie przygotowanego tymianku jest suszona w dużych maszynach odwadniających. Kucharze, którzy poważnie podchodzą do suszenia ziół, często kupują odwadniacze do użytku domowego, choć mogą być dość drogie.
W większości przypadków kucharze mogą zastąpić suszony tymianek w przepisach wymagających świeżego tymianku. Jeśli tymianek został dopiero niedawno wysuszony, jego smak prawdopodobnie będzie dość silny. Jednak w wyschniętej formie zajmuje mniej miejsca, co oznacza, że równe pomiary świeżego tymianku i suszonego tymianku mogą faktycznie zawierać różne ilości ziół. Przez większość czasu kucharze używają około połowy tyle samo suszonego tymianku niż świeże. Konieczne może być wprowadzenie korekt w celu uzyskania tymianku, który był wysuszony dawno temu lub był na półce od jakiegoś czasu, ponieważ intensywność smaku rozprasza się z czasem.