Qu'est-ce que Gari?
Gari est l'un des nombreux types de légumes marinés populaires, ou tsukemono , dans la cuisine japonaise. Également connu sous le nom de gingembre à sushi, Gari se compose de tranches minces de jeunes gingembre connues sous le nom de Shin Shoga qui ont été trempées dans une solution de sucre et de vinaigre. Ces tranches roses de gingembre peuvent être consommées seules ou comme condiments.
La plupart des gens qui mangent du gari le font entre des morceaux de sushis. Il est considéré comme un nettoyant en palais et efface le goût de la pièce de sushis précédente afin que le restaurant puisse éprouver complètement le goût de la pièce suivante. On dit également que cela aide à améliorer les saveurs des sushis. Certaines personnes mangent simplement Gari à la fin d'un repas afin de nettoyer le palais pour un goût frais dans la bouche.
Ce type de gingembre mariné n'est pas censé être utilisé dans la préparation des sushis. Il n'est pas non plus considéré comme adapté à d'autres aliments roulés. Il est généralement consommé seul.
pour faire du gari, frotter et trancher 2 livres (1 kg) de gingembre frais et jeune avant de salé les pièces. Après avoir permis aux tranches de s'asseoir dans un bol propre pendant une heure, elles peuvent être séchées avec des serviettes en papier et sont à nouveau réservées, cette fois dans un pot stérilisé ou un autre récipient robuste avec un couvercle. Une solution à base de 3 tasses (710 ml) de vinaigre de riz et 1 tasse (236 ml) de sucre doit être bouillie avant d'être versée sur les tranches de gingembre. Le pot couvert doit ensuite être refroidi et stocké au réfrigérateur.
Le vieux gingembre ne doit pas être utilisé pour faire ce type de tsukemono , car la saveur ne sera pas la même. Le vieux gingembre ne donnera pas non plus la bonne couleur. Gari entièrement préparée est une couleur fraîche et rose clair à charnu, bien qu'elle puisse également être jaune pâle. Certaines personnes le confondent avec Beni Shoga , une autre forme de gingembre mariné. Beni Shoga , cependant, est coloré en rouge et préparé avec un mélange unique appelé umezu , qui produit une saveur aigre.
Un autre produit complètement différent connu sous le nom de Gari existe dans la cuisine du Ghana. Il est fabriqué à partir de manioc frais ou de plante de yucca. Cette nourriture se compose de yucca séché et graissé. Contrairement à la cuisine japonaise, ce plat est croustillant et souvent ajouté à d'autres aliments, comme les soupes, le poisson ou les ragoûts. Certaines personnes, en particulier les enfants, créent une gâterie sucrée à partir de cet aliment en la trempant dans un mélange de sucre et de lait.