O que é Gari?

Gari é um dos muitos tipos diferentes de vegetais em conserva populares, ou tsukemono , na cozinha japonesa. Também conhecido como gengibre de sushi, Gari consiste em fatias finas de planta de gengibre jovem conhecida como shoga shin que foram embebidas em uma solução de açúcar e vinagre. Essas fatias rosa de gengibre podem ser comidas sozinhas ou como condimentos.

A maioria das pessoas que comem Gari o faz entre os pedaços de sushi. É considerado um limpador de paladar e limpa o sabor da peça anterior de sushi para que o restaurante possa experimentar completamente o sabor da próxima peça. Diz -se também para ajudar a melhorar os sabores do sushi. Algumas pessoas simplesmente comem Gari no final de uma refeição para limpar o paladar para um sabor fresco na boca.

Esse tipo de gengibre em conserva não deve ser usado na preparação de sushi. Também não é considerado adequado para outros alimentos laminados à mão. Normalmente é consumido sozinho.

Para fazer gari, esfregar e fatiar 2 libras (1 kg) de gengibre jovem e fresco antes de salgar os pedaços. Depois de permitir que as fatias fiquem em uma tigela limpa por uma hora, elas podem ser secas com toalhas de papel e são mais uma vez reservadas, desta vez em uma jarra esterilizada ou outro recipiente resistente com uma tampa. Uma solução feita de 3 xícaras (710 ml) de vinagre de arroz e 1 xícara (236 ml) de açúcar deve ser fervida antes de ser derramado sobre as fatias de gengibre. O frasco coberto deve ser resfriado e armazenado na geladeira.

Gengibre antigo não deve ser usado para tornar esse tipo de tsukemono , pois o sabor não será o mesmo. Gengibre antigo também deixará de produzir a cor adequada. Gari totalmente preparado é uma cor rosa a carnuda fresca e clara, embora também possa ser amarelo pálido. Algumas pessoas o confundem com beni shoga , outra forma de gengibre em conserva. beni shoga , no entanto, é colorido vermelho e preparado com uma mistura única conhecida como umezu , que produz um sabor azedo.

Outro produto completamente diferente conhecido como Gari existe na cozinha de Gana. É feito de mandioca fresca ou planta de Yucca. Este alimento consiste em Yucca seca frita e lubrificada. Ao contrário da comida japonesa, este prato é crocante e muitas vezes adicionado a outros alimentos, como sopas, peixes ou ensopados. Algumas pessoas, principalmente crianças, criam um doce deleite a partir deste alimento, absorvendo -o em uma mistura de açúcar e leite.