Vad är Gari?
Gari är en av många olika typer av populära inlagda grönsaker, eller tsukemono , i japansk mat. Även känd som Sushi Ginger, Gari består av tunna skivor av ung ingefära växt känd som Shin Shoga som har blötläggts i en lösning av socker och vinäger. Dessa rosa skivor av ingefära kan ätas ensamma eller som kryddor.
De flesta som äter Gari gör det mellan sushi -bitar. Det betraktas som en gommen rengöringsmedel och rensar smaken på föregående sushi -bit så att restaurangen kan uppleva smaken på nästa bit. Det sägs också hjälpa till att förbättra smakerna av sushi. Vissa människor äter helt enkelt Gari i slutet av en måltid för att rengöra gommen för en färsk smak i munnen.
Denna typ av inlagd ingefära är inte avsedd att användas vid sushi -beredning. Det anses inte heller vara lämpligt för andra handvalsade livsmedel. Det konsumeras vanligtvis ensam.
för att göra gari, skrubba och skiva 2 kilo (1 kg) färsk, ung ingefära innan du saltar bitarna. Efter att skivorna ska sitta i en ren skål i en timme, kan de torkas med pappershanddukar och återigen läggas åt sidan, denna gång i en steriliserad burk eller annan robust behållare med ett lock. En lösning gjord av 3 koppar (710 ml risäger och 1 kopp (236 ml) socker bör kokas innan den hälls över ingefära skivor. Den täckta burken ska sedan kylas och lagras i kylen.
Gammal ingefära bör inte användas för att göra denna typ av tsukemono , eftersom smaken inte kommer att vara densamma. Gamla ingefära kommer också att ge rätt färg. Fullt förberedd Gari är en färsk, ljusrosa till köttig färg, även om den också kan vara ljusgul. Vissa människor förvirrar det med Beni Shoga , en annan form av inlagd ingefära. Beni Shoga är emellertid färgad röd och beredd med en unik blandning känd som Umezu , som ger en sur smak.
En annan helt annan produkt känd som Gari finns i Ghana -köket. Den är tillverkad av färsk kassava eller yucca -växt. Denna mat består av torkad yucca stekt och smord. Till skillnad från den japanska maten är denna maträtt krispig och läggs ofta till i andra livsmedel, till exempel soppor, fisk eller grytor. Vissa människor, särskilt barn, skapar en söt behandling från denna mat genom att blötlägga den i en blandning av socker och mjölk.