Hur väljer jag den bästa aktiva torra jästen?
jäst - en gynnsam svamp - är en viktig ingrediens i många stigande bröd, såsom pitas, middagsroller och smörgåsbröd. Att göra dessa hemma kan spara pengar, men för att göra det måste du köpa jäst. Många recept kräver aktiv torr jäst, och att veta hur du väljer det bästa kan hjälpa dig att producera läckra bakverk. Den bästa aktiva torra jästen är märkt som "aktiv", har ett specifikt utseende, är förpackat på ett sätt som passar din bakstil och inte har satt på hyllan för länge.
Den bästa aktiva torra jästen är märkt på ett specifikt sätt. Förpackningen ska helt enkelt säga "aktiv torr jäst." Jästar som säljs som "omedelbar jäst" eller "snabbhöjningsjäst" innehåller mer aktiva jästceller än aktiv torrjäst. Det kan låta som en fördel, men om du använder "omedelbar jäst" eller "snabb stigning" jäst i ett recept som kräver aktiv torr jäst, kommer ditt bakade god att stiga för snabbt. Detta betyder att det kan smaka på sig från överferenser, eller till och med kollapse i ugnen.
Denna typ av jäst bör också ha ett specifikt utseende. Jäst bör ha konsistensen av bordsocker och häll lika lätt som socker gör, utan klumpning. Det bör inte visa några tecken på fukt, främmande material eller någon annan form av föroreningar. Jäst av god kvalitet bör också lukta lätt av öl eller färskt bröd, utan sur, svavel- eller "av" lukt. Foul lukt indikerar rot.
För det tredje kommer den bästa aktiva torra jästen för dig att förpackas på ett sätt som passar din bakstil. Det finns i allmänhet i burkar och individuellt förseglade paket. Om du bakar ofta eller behöver justera mängden jäst du använder för att kompensera för höjd, kan Jarred -jäst vara bäst för dig. Omvänt, om du bakar sällan eller använder recept exakt som skrivna, kommer jäst som säljs i paket att hålla längre och är förmodligen ditt bästa alternativ.
Slutligen kommer den bästa aktiva torra jästen också att vara ung jäst.Liksom alla levande saker har jäst en livslängd. Gammal jäst fungerar inte lika bra som ung jäst, eftersom fler av dess celler kommer att ha dött. När du handlar efter jäst, kontrollera alltid utgångsdatumet och inte köpa jäst som är nära att löpa ut. Det hjälper också att köpa från en upptagen, välbesökt marknad, eftersom jäst som såldes där är mindre troligt att ha satt på hyllan länge.