Hoe kies ik de beste actieve droge gist?
Gist - een nuttige schimmel - is een belangrijk ingrediënt in veel opgestane brood, zoals pitas, diners en broodjesbrood. Door deze thuis te maken kan u geld besparen, maar om dit te doen, moet u gist kopen. Veel recepten vragen om een actieve droge gist en weten hoe je het beste kunt kiezen, kan je helpen om heerlijke gebakken producten te produceren. De beste actieve droge gist wordt gelabeld als "actief", heeft een specifiek uiterlijk, is verpakt op een manier die bij uw bakstijl past en niet te lang op de plank heeft gezeten.
De beste actieve droge gist is op een specifieke manier gelabeld. Verpakkingen moeten eenvoudig zeggen "actieve droge gist." Gisten die worden verkocht als "instant gist" of "snelle gist" bevatten meer actieve gistcellen dan actieve droge gist. Dat klinkt misschien als een voordeel, maar als u "Instant Gist" of "Rapid Rise" -gist gebruikt in een recept dat vraagt om een actieve droge gist, zal uw gebakken goed te snel stijgen. Dit betekent dat het boozy kan smaken door overfermentatie, of zelfs instortinge in de oven.
Dit type gist moet ook een specifiek uiterlijk hebben. Gist moet de consistentie van tafelsuiker hebben en zo gemakkelijk gieten als suiker, zonder klonteren. Het mag geen tekenen van vocht, vreemde materie of enige andere vorm van besmetting vertonen. Gist van goede kwaliteit moet ook licht ruiken van bier of vers brood, zonder zure, zwavel of "uit" geuren. Vieze geuren duiden op rot.
Ten derde wordt de beste actieve droge gist voor u verpakt op een manier die bij uw bakstijl past. Het komt meestal in potten en individueel verzegelde pakketten. Als u vaak bakt, of de hoeveelheid gist die u gebruikt om de hoogte te compenseren, moet aanpassen, kan een gescheurde gist het beste voor u zijn. Omgekeerd, als u zelden bakt of recepten gebruikt zoals geschreven, wordt gist verkocht in pakketten langer gehouden en is waarschijnlijk uw beste gok.
Ten slotte zal de beste actieve droge gist ook een jonge gist zijn.Zoals alle levende wezens heeft gist een levensduur. Oude gist zal niet zo goed werken als jonge gist, omdat meer van zijn cellen zullen zijn overleden. Controleer bij het winkelen voor gist altijd de vervaldatum en koop geen gist die bijna afloopt. Het helpt ook om te kopen van een drukke, goed gereisde markt, omdat de verkochte gist minder kans is om lang op de plank te zitten.