最高のアクティブドライイーストを選択するにはどうすればよいですか？

酵母 - 有益な真菌である - は、ピタ、ディナーの役割、サンドイッチパンなど、多くの上昇したパンの重要な成分です。これらを自宅で作るとお金を節約できますが、そうするためには酵母を購入する必要があります。多くのレシピでは、アクティブな乾燥酵母が必要であり、最高のものを選ぶ方法を知ることで、おいしい焼き菓子を生産するのに役立ちます。最高のアクティブな乾燥酵母は「アクティブ」とラベル付けされ、特定の外観を持ち、ベーキングスタイルに合った方法でパッケージ化されており、棚に長く座っていません。

最高の活性乾燥酵母は、特定の方法とラベル付けされています。パッケージは、単に「アクティブな乾燥酵母」と言う必要があります。 「インスタント酵母」または「急流酵母」として販売されている酵母には、活性乾燥酵母よりも活性酵母細胞が含まれています。それは利点のように聞こえるかもしれませんが、アクティブな乾燥酵母を必要とするレシピで「インスタント酵母」または「急速上昇」酵母を使用すると、焼き菓子はあまりにも速く上昇します。これは、それが過剰発酵からブージーを味わうか、崩壊さえすることを意味しますオーブンでe。

このタイプの酵母も特定の外観を持つ必要があります。酵母はテーブルシュガーの一貫性を持ち、砂糖と同じくらい簡単に注ぐ必要があります。水分、異物、またはその他の汚染の兆候を示さないはずです。良質の酵母は、酸っぱい、硫黄、または「オフ」の匂いがなく、ビールや新鮮なパンの匂いを軽く臭いがするはずです。悪臭は腐敗を示します。

第三に、あなたに最適なアクティブな乾燥酵母は、ベーキングスタイルに合った方法でパッケージ化されます。通常、瓶と個別に密閉されたパケットが付いています。頻繁に焼く、または高度を補うために使用する酵母の量を調整する必要がある場合、Jarred酵母が最適かもしれません。逆に、頻繁に焼いたり、書面とまさにレシピを使用したりすると、パケットで販売されている酵母は長く維持され、おそらく最善の策です。

最後に、最高の活性乾燥酵母も若い酵母になります。すべての生物と同様に、酵母には寿命があります。より多くの細胞が死亡したため、古い酵母も若い酵母と同様に機能しません。酵母を買うときは、常に有効期限を確認し、期限切れに近い酵母を購入しないでください。また、酵母が販売されているため、長い間棚に座っていた可能性が低いため、忙しくてよく旅行した市場から購入するのにも役立ちます。