¿Cómo elijo la mejor levadura seca activa?
levadura, un hongo beneficioso, es un ingrediente clave en muchos panes resucitados, como pitas, roles de cena y pan sándwich. Hacerlos en casa puede ahorrarle dinero, pero para hacerlo, deberá comprar levadura. Muchas recetas requieren levadura seca activa, y saber cómo elegir lo mejor puede ayudarlo a producir deliciosos productos horneados. La mejor levadura seca activa está etiquetada como "activa", tiene una apariencia específica, está empaquetada de una manera que se adapte a su estilo de hornear y no ha estado sentado en el estante demasiado tiempo.
La mejor levadura seca activa se etiqueta de una manera específica. El embalaje debe decir simplemente "levadura seca activa". Las levaduras vendidas como "levadura instantánea" o "levadura de altura rápida" contienen células de levadura más activas que la levadura seca activa. Puede sonar como una ventaja, pero si usa la levadura "Levadura instantánea" o "Rapid Rise" en una receta que requiere levadura seca activa, su bien horneado se elevará demasiado rápido. Esto significa que puede tener miedo de que la sobrefermación, o incluso las colapsas.E en el horno.
Este tipo de levadura también debe tener una apariencia específica. La levadura debe tener la consistencia del azúcar de mesa y verter tan fácilmente como lo hace el azúcar, sin aglomerarse. No debe mostrar signos de humedad, materia extranjera o ninguna otra forma de contaminación. La levadura de buena calidad también debe oler ligeramente de cerveza o pan fresco, sin olores agrios, sulfúricos o "apagados". Los olores de falta indican la pudrición.
En tercer lugar, la mejor levadura seca activa para usted será empaquetada de una manera que se ajuste a su estilo de hornear. Generalmente viene en frascos y paquetes sellados individualmente. Si hornea a menudo, o necesita ajustar la cantidad de levadura que usa para compensar la altitud, la levadura jarra puede ser mejor para usted. Por el contrario, si hornea con poca frecuencia o usa recetas exactamente como se escribe, la levadura vendida en paquetes se mantendrá más tiempo y probablemente sea su mejor opción.
Finalmente, la mejor levadura seca activa también será la levadura joven.Como todos los seres vivos, la levadura tiene una vida útil. La levadura antigua no funcionará tan bien como la levadura joven, ya que más de sus células habrán muerto. Al comprar levadura, siempre verifique la fecha de vencimiento y no compre levadura que esté cerca de expirar. También ayuda a comprar en un mercado ocupado y muy transitado, ya que es menos probable que la levadura vendida allí haya estado sentada en el estante mucho tiempo.