Hvordan vælger jeg den bedste aktive tør gær?

Gær - en gavnlig svamp - er en nøgleingrediens i mange opstandne brød, såsom pitas, middagsroller og sandwichbrød. At gøre disse derhjemme kan spare dig for penge, men for at gøre det, skal du købe gær. Mange opskrifter kræver aktiv tør gær, og at vide, hvordan man vælger det bedste, kan hjælpe dig med at producere lækre bagværk. Den bedste aktive tør gær er mærket som "aktiv", har et specifikt udseende, pakkes på en måde, der passer til din bagepil og ikke har siddet på hylden for længe.

Den bedste aktive tør gær er mærket på en bestemt måde. Emballage skal bare sige "aktiv tør gær." Gær, der sælges som "Instant gær" eller "Rapid-Rise gær", indeholder mere aktive gærceller end aktivt tørt gær. Det lyder måske som en fordel, men hvis du bruger "øjeblikkelig gær" eller "hurtig stigning" gær i en opskrift, der kræver aktiv tør gær, vil din bagt god stige for hurtigt. Dette betyder, at det kan smage boozy fra overdreven fermentering eller endda kollapsee i ovnen.

Denne type gær skal også have et specifikt udseende. Gær skal have konsistensen af ​​bordsukker og hælde så let som sukker gør uden klumpning. Det skal ikke vise nogen tegn på fugt, fremmed stof eller nogen anden form for forurening. Gær af god kvalitet skal også lugte let af øl eller frisk brød uden sur, svovlsisk eller "off" lugte. Foul lugt angiver rådne.

For det tredje pakkes den bedste aktive tør gær til dig på en måde, der passer til din bagepil. Det kommer generelt i krukker og individuelt forseglede pakker. Hvis du bager ofte, eller har brug for at justere den mængde gær, du bruger til at kompensere for højden, kan jarret gær være bedst for dig. Omvendt, hvis du bager sjældent eller bruger opskrifter nøjagtigt som skrevet, vil gær, der sælges i pakker, holde sig længere og er sandsynligvis dit bedste valg.

Endelig vil den bedste aktive tør gær også være ung gær.Som alle levende ting har gær en levetid. Gammel gær fungerer ikke så godt som ung gær, da flere af dens celler vil være døde. Når du handler efter gær, skal du altid kontrollere udløbsdatoen og ikke købe gær, der er tæt på at udløbe. Det hjælper også med at købe fra et travlt, velrejset marked, da gæren solgte der er mindre tilbøjelige til at have siddet på hylden i lang tid.