Come faccio a scegliere il miglior lievito secco attivo?
Il lievito - un fungo benefico - è un ingrediente chiave in molti pane risorti, come pitas, ruoli per la cena e pane a sandwich. Farli a casa può farti risparmiare denaro, ma per farlo dovrai acquistare il lievito. Molte ricette richiedono un lievito secco attivo e sapere come scegliere il meglio può aiutarti a produrre deliziosi prodotti da forno. Il miglior lievito attivo attivo è etichettato come "attivo", ha un aspetto specifico, è confezionato in un modo che si adatta al tuo stile di cottura e non è stato seduto sullo scaffale troppo a lungo.
Il miglior lievito attivo attivo è etichettato in un modo specifico. L'imballaggio dovrebbe dire semplicemente "lievito secco attivo". I lieviti venduti come "lievito istantaneo" o "lievito rapido" contengono celle di lievito più attive rispetto al lievito secco attivo. Può sembrare un vantaggio, ma se usi il lievito "lievito istantaneo" o "aumento rapido" in una ricetta che richiede un lievito secco attivo, il tuo bene cotto aumenterà troppo rapidamente. Ciò significa che può avere un sapore alcolico per eccesso di fermentazione o persino crolloe nel forno.
Anche questo tipo di lievito dovrebbe avere un aspetto specifico. Il lievito dovrebbe avere la consistenza dello zucchero da tavola e versare facilmente come lo zucchero, senza raggruppamento. Non dovrebbe mostrare segni di umidità, materia straniera o qualsiasi altra forma di contaminazione. Il lievito di buona qualità dovrebbe anche avere un odore leggermente di birra o pane fresco, senza odori acidi, solforici o "off". Gli odori disgustosi indicano la putrefazione.
In terzo luogo, il miglior lievito attivo attivo per te verrà confezionato in modo da adattarsi al tuo stile di cottura. Generalmente viene fornito in vasetti e pacchetti sigillati individualmente. Se si cuoci spesso o hai bisogno di regolare la quantità di lievito che usi per compensare l'altitudine, il lievito jarred potrebbe essere il migliore per te. Al contrario, se cuoci di rado o usi ricette esattamente come scritto, il lievito venduto in pacchetti manterrà più a lungo ed è probabilmente la soluzione migliore.
Infine, il miglior lievito secco attivo sarà anche un giovane lievito.Come tutti gli esseri viventi, il lievito ha una durata della vita. Il vecchio lievito non funzionerà come un giovane lievito, poiché più delle sue cellule saranno morti. Quando acquisti lievito, controlla sempre la data di scadenza e non acquistare lievito che è vicino alla scadenza. Aiuta anche ad acquistare da un mercato affollato e ben viaggiato, poiché il lievito venduto è meno probabile che sia stato seduto sullo scaffale a lungo.