Wie wähle ich die beste aktive Trockenhefe aus?
Hefe - ein vorteilhafter Pilz - ist eine wichtige Zutat in vielen auferstandenen Brot, wie Pitas, Abendessenrollen und Sandwichbrot. Wenn Sie diese zu Hause machen, können Sie Geld sparen, aber dazu müssen Sie Hefe kaufen. Viele Rezepte erfordern eine aktive trockene Hefe, und wenn Sie wissen, wie Sie das Beste auswählen, können Sie köstliche Backwaren produzieren. Die beste aktive Trockenhefe ist als "aktiv" bezeichnet, hat ein bestimmtes Erscheinungsbild, ist in einer Weise verpackt, die zu Ihrem Backstil passt und nicht zu lange im Regal sitzt.
Die beste aktive Trockenhefe ist eine bestimmte Art und Weise. Verpackung sollte einfach "aktive trockene Hefe" sagen. Hefen, die als "sofortige Hefe" oder "Schnapid-Rise-Hefe" verkauft werden, enthalten aktivere Hefezellen als aktive Trockenhefe. Das mag nach einem Vorteil klingen, aber wenn Sie "sofortige Hefe" oder "Rapid Rise" -Heast in einem Rezept verwenden, das aktive trockene Hefe erfordert, steigt Ihr gebackenes Gut zu schnell an. Dies bedeutete im Ofen.
Diese Art von Hefe sollte auch ein bestimmtes Erscheinungsbild haben. Hefe sollte die Konsistenz von Tischzucker haben und so leicht gießen wie Zucker ohne Klumpen. Es sollte keine Anzeichen von Feuchtigkeit, Fremdmaterie oder einer anderen Form der Kontamination zeigen. Eine gute Hefe sollte auch leicht nach Bier oder frischem Brot riechen, ohne saure, schwefelische oder "aus" -gerüche. Foule Gerüche zeigen Fäulnis an.
Drittens wird die beste aktive Trockenhefe für Sie auf eine Weise verpackt, die zu Ihrem Backstil passt. Es kommt im Allgemeinen in Gläser und einzeln versiegelte Pakete. Wenn Sie häufig backen oder die Menge an Hefe anpassen müssen, die Sie verwenden, um die Höhe zu kompensieren, ist Jarred Hefe möglicherweise am besten für Sie. Wenn Sie umgekehrt selten backen oder Rezepte genau so verwenden, wie geschrieben wird, bleibt die in Paketen verkaufte Hefe länger und ist wahrscheinlich die beste Wahl.
Schließlich wird die beste aktive trockene Hefe auch junge Hefe sein.Wie alle Lebewesen hat Hefe eine Lebensdauer. Alte Hefe wird nicht so gut wie junge Hefe funktionieren, da mehr seiner Zellen gestorben sein werden. Überprüfen Sie beim Einkaufen für Hefe immer das Ablaufdatum und kaufen Sie keine Hefe, die kurz vor dem Auslauf liegt. Es hilft auch, von einem geschäftigen, weit gereisteten Markt zu kaufen, da die dort verkaufte Hefe weniger wahrscheinlich im Regal sitzt.