Jak wybrać najlepsze aktywne suche drożdże?
Drożdże - korzystny grzyb - jest kluczowym składnikiem wielu zmartwychwstałego chleba, takich jak pitas, role obiadowe i chleb kanapkowy. Robienie ich w domu może zaoszczędzić pieniądze, ale aby to zrobić, musisz kupić drożdże. Wiele przepisów wymaga aktywnych suchych drożdży, a wiedza o tym, jak wybrać najlepsze, może pomóc w produkcji pysznych wypieków. Najlepsze aktywne suche drożdże jest oznaczone jako „aktywne”, ma określony wygląd, jest pakowany w sposób, który pasuje do twojego stylu pieczenia i nie siedział zbyt długo na półce.
Najlepsze aktywne suche drożdże są oznaczone określonym sposobem. Opakowanie powinno powiedzieć po prostu „aktywne suche drożdże”. Drożdże sprzedawane jako „drożdże instant” lub „szybkie drożdże” zawierają bardziej aktywne komórki drożdży niż aktywne suche drożdże. Może to zabrzmieć jak korzyść, ale jeśli używasz drożdży „drożdży instant” lub „szybkiego wzrostu” w przepisie, który wymaga aktywnych suchych drożdży, twoje pieczone dobro wzrośnie zbyt szybko. Oznacza to, że może smakować z nadmierną fermentacją, a nawet zaważyće w piekarniku.
Ten rodzaj drożdży powinien również mieć określony wygląd. Drożdże powinny mieć konsystencję cukru stołowego i zalewać tak łatwo, jak cukier, bez zlepiania. Nie powinien wykazywać żadnych oznak wilgoci, obcych materii ani żadnej innej formy zanieczyszczenia. Dobra jakość drożdży powinna również lekko pachnieć z piwa lub świeżego chleba, bez zapachów kwaśnych, siarkowych lub „poza nimi”. Faul zapachy wskazują zgniliznę.
Po trzecie, najlepsze aktywne suche drożdże, dla ciebie zostaną zapakowane w sposób, który pasuje do twojego stylu pieczenia. Zazwyczaj jest w słoikach i indywidualnie zapieczętowanych pakietach. Jeśli często piecisz lub musisz dostosować ilość drożdży, których używasz, aby zrekompensować wysokość, drożdże Jarred mogą być dla Ciebie najlepsze. I odwrotnie, jeśli upiec rzadko lub używasz przepisów dokładnie tak, jak napisasz, drożdże sprzedawane w pakietach będą utrzymywać dłużej i prawdopodobnie jest najlepszym wyborem.
Wreszcie, najlepszymi aktywnymi suchymi drożdżami będą również młode drożdże.Jak wszystkie żywe rzeczy, drożdże mają żywotność. Old Drożdże nie będą działać tak dobrze, jak młode drożdże, ponieważ więcej jego komórek umrze. Kupując drożdże, zawsze sprawdzaj datę ważności i nie kupuj drożdży, które są bliskie wygaśnięcia. Pomaga także kupować na ruchliwym, dobrze podróżowanym rynku, ponieważ sprzedawane tam drożdże rzadziej siedzą na półce od dawna.