Comment choisir la meilleure levure sèche active?

la levure - un champignon bénéfique - est un ingrédient clé dans de nombreux pains ressuscités, tels que les pitas, les rôles de dîner et le pain à sandwich. Les faire à la maison peuvent vous faire économiser de l'argent, mais pour ce faire, vous devrez acheter de la levure. De nombreuses recettes appellent à la levure sèche active, et savoir comment choisir le meilleur peut vous aider à produire de délicieux produits de boulangerie. La meilleure levure sèche active est étiquetée comme "active", a une apparence spécifique, est emballée d'une manière qui s'adapte à votre style de cuisson et n'a pas été assis sur l'étagère trop longtemps.

La meilleure levure sèche active est étiquetée comme un moyen spécifique. L'emballage doit dire simplement «levure sèche active». Les levures vendues comme «levure instantanée» ou «levure rapide» contiennent des cellules de levure plus actives que la levure sèche active. Cela peut ressembler à un avantage, mais si vous utilisez une «levure instantanée» ou une «augmentation rapide» de levure dans une recette qui nécessite une levure sèche active, votre bien cuit au four augmentera trop rapidement. Cela signifie qu'il peut avoir un goût arrosé de la sur-fermentation, ou même s'effondrere dans le four.

Ce type de levure devrait également avoir une apparence spécifique. La levure doit avoir la consistance du sucre de table et verser aussi facilement que le sucre, sans agrafing. Il ne devrait montrer aucun signe d'humidité, de matière étrangère ou de toute autre forme de contamination. La levure de bonne qualité devrait également sentir légèrement la bière ou le pain frais, sans odeurs aigre, sulfuriques ou «off». Les odeurs nauséabondes indiquent la pourriture.

Troisièmement, la meilleure levure sèche active pour vous sera emballée de manière à s'adapter à votre style de cuisson. Il est généralement disponible en bocaux et en paquets scellés individuellement. Si vous cuire souvent ou si vous avez besoin d'ajuster la quantité de levure que vous utilisez pour compenser l'altitude, la levure bouchée peut être la meilleure pour vous. À l'inverse, si vous cuire rarement ou utilisez des recettes exactement comme écrit, la levure vendue dans les paquets restera plus longtemps et est probablement votre meilleur pari.

Enfin, la meilleure levure sèche active sera également une jeune levure.Comme tous les êtres vivants, la levure a une durée de vie. La vieille levure ne fonctionnera pas aussi bien que la levure jeune, car davantage de ses cellules seront mortes. Lorsque vous achetez des levures, vérifiez toujours la date d'expiration et n'achetez pas de levure qui est proche d'expirer. Il aide également à acheter à partir d'un marché très fréquenté et bien voyagé, car la levure vendue, il est moins susceptible d'être assis sur l'étagère longtemps.