Hvad er Gari?
Gari er en af mange forskellige typer populære syltede grøntsager, eller tsukemono , i japansk køkken. Også kendt som sushi ingefær består Gari af tynde skiver af ung ingefærplante kendt som Shin Shoga, der er gennemvædet i en opløsning af sukker og eddike. Disse lyserøde ingefærskiver kan spises alene eller som krydderier.
De fleste mennesker, der spiser Gari, gør det i mellem sushi. Det betragtes som en gane rengøringsmiddel og rydder smagen på det forrige stykke sushi, så spisestuen kan opleve smagen på det næste stykke. Det siges også at hjælpe med at forbedre smagene fra sushi. Nogle mennesker spiser simpelthen Gari i slutningen af et måltid for at rense ganen for en frisk smag i munden.
Denne type syltede ingefær er ikke beregnet til at blive brugt i sushi -forberedelse. Det betragtes heller ikke som egnet til anden håndrullede fødevarer. Det forbruges typisk alene.
For at lave gari, skrub og skive 2 pund (1 kg) frisk, ung ingefær, før du saltede stykkerne. Efter at have tilladt skiverne at sidde i en ren skål i en time, kan de tørres med papirhåndklæder og bliver igen afsat, denne gang i en steriliseret krukke eller en anden robust beholder med låg. En opløsning fremstillet af 3 kopper (710 ml) riseddike og 1 kop (236 ml) sukker skal koges, før de hældes over ingefærskiverne. Den dækkede krukke skal derefter afkøles og opbevares i køleskabet.
Gammel ingefær bør ikke bruges til at gøre denne type tsukemono , da smagen ikke vil være den samme. Gamle ingefær vil også ikke give den rette farve. Fuldt forberedt Gari er en frisk, lyserosa til kødfuld farve, skønt den også kan være lysegul. Nogle mennesker forvirrer det med Beni Shoga , en anden form for syltede ingefær. Beni Shoga er imidlertid farvet rød og tilberedt med en unik blanding kendt som umezu , der producerer en sur smag.
Et andet helt andet produkt kendt som Gari findes i Ghana -køkkenet. Det er lavet af frisk cassava eller Yucca -plante. Denne mad består af tørret Yucca -stegt og smurt. I modsætning til den japanske mad er denne skål sprød og tilføjes ofte til andre fødevarer, såsom supper, fisk eller gryderetter. Nogle mennesker, især børn, skaber en sød godbit fra denne mad ved at blødgøre den i en blanding af sukker og mælk.