Co je Gari?

Gari je jedním z mnoha různých typů populární nakládané zeleniny nebo tsukemono v japonské kuchyni. Gari, známá také jako sushi zázvor, se skládá z tenkých plátků mladé zázvorové rostliny známé jako Shin Shoga, které byly namočeny v roztoku cukru a octa. Tyto růžové plátky zázvoru mohou být konzumovány samostatně nebo jako koření.

Většina lidí, kteří jedí Gari, tak činí mezi kusy sushi. Je považován za čistič patra a vyčistí chuť předchozího kusu sushi, takže večeře může zcela zažít chuť dalšího kusu. Říká se také, že pomáhá zlepšit chutě sushi. Někteří lidé jednoduše jedí Gari na konci jídla, aby vyčistili patro pro novou chuť v ústech.

Tento typ nakládaného zázvoru nemá být použit při přípravě sushi. Rovněž se nepovažuje za vhodné pro jinou rukou. Obvykle se konzumuje samostatně.

Aby se Gari, drhnutí a plátky 2 libry (1 kg) čerstvého, mladého zázvoru před solením kusů. Poté, co nechte plátky sedět v čisté misce po dobu jedné hodiny, mohou být sušeny papírovými ručníky a opět jsou vyčleněny, tentokrát ve sterilizované nádobě nebo jiném robustním kontejneru s víkem. Před nalitím zázvorového plátky by se měl vařit roztok z 3 šálků (710 ml) rýžového octa a 1 šálku (236 ml) cukru. Krytá nádoba by pak měla být ochlazena a uložena v lednici.

starý zázvor by neměl být použit k výrobě tohoto typu tsukemono , protože chuť nebude stejná. Starý zázvor se také nepodaří přinést správnou barvu. Plně připravená Gari je svěží, světle růžová až masitá barva, i když může být také světle žlutá. Někteří lidé to zaměňují s Beni Shoga , další formou nakládaného zázvoru. Beni Shoga je však zbarvená červená a připravená s jedinečnou směsí známou jako umezu , která produkuje kyselou chuť.

Další zcela odlišný produkt známý jako Gari existuje v kuchyni v Ghaně. Je vyroben z čerstvé kasavy nebo rostliny Yucca. Toto jídlo se skládá ze sušeného smaženého a namazaného Yucca. Na rozdíl od japonského jídla je toto jídlo křupavé a často se přidává do jiných potravin, jako jsou polévky, ryby nebo dušené maso. Někteří lidé, zejména děti, vytvářejí z tohoto jídla sladkou pochoutku namočením do směsi cukru a mléka.