Co to jest Gari?
Gari jest jednym z wielu różnych rodzajów popularnych marynowanych warzyw lub tsukemono w kuchni japońskiej. Znany również jako Sushi Ginger, Gari składa się z cienkich plasterków młodej rośliny imbirowej znanej jako Shin Shoga, które zostały namoczone w roztworze cukru i octu. Te różowe plastry imbiru mogą być spożywane samotnie lub jako przyprawy.
Większość ludzi, którzy jedzą Gari, robi to pomiędzy kawałkami sushi. Jest uważany za środek do czyszczenia podniebienia i usuwa smak poprzedniego kawałka sushi, dzięki czemu restauracja może całkowicie doświadczyć smaku następnego utworu. Mówi się również, że pomaga ulepszyć smaki sushi. Niektórzy ludzie po prostu jedzą Gari pod koniec posiłku, aby wyczyścić podniebienie dla świeżego smaku w ustach.
Ten rodzaj marynowanego imbiru nie ma być używany w przygotowaniu sushi. Nie jest również uważany za odpowiedni do innych ręcznie przechylonych produktów spożywczych. Zazwyczaj jest spożywany sam.
Aby zrobić gari, szorować i pokrój 2 funty (1 kg) świeżego, młodego imbiru przed solonym kawałkami. Po zezwoleniu plasterkom na godzinę w czystej misce, można je wysuszyć za pomocą ręczników papierowych i ponownie odkłada się na bok, tym razem w sterylizowanym słoiku lub innym solidnym pojemniku z pokrywką. Roztwór wykonany z 3 filiżanek (710 ml) octu ryżowego i 1 szklanki (236 ml) cukru należy gotować przed wylaniem się na plastry imbiru. Zakryty słoik należy następnie schłodzić i przechowywać w lodówce.
nie należy używać starego imbiru do tworzenia tego rodzaju tsukemono , ponieważ smak nie będzie taki sam. Stary imbir również nie przyniesie odpowiedniego koloru. W pełni przygotowany gari to świeży, jasnoróżowy do mięsisty kolor, choć może być również jasnożółty. Niektórzy ludzie mylą to z Beni Shoga , kolejną formą marynowanego imbiru. Beni Shoga jest jednak kolorowy czerwony i przygotowywany z unikalną mieszanką znaną jako Umezu , która wytwarza kwaśny smak.
W kuchni Ghany istnieje inny zupełnie inny produkt znany jako Gari. Jest wykonany ze świeżej manioku lub rośliny jukca. Ta żywność składa się z suszonej jukce smażonej i nasmarowanej. W przeciwieństwie do japońskiego jedzenia, to danie jest chrupiące i często dodawane do innych potraw, takich jak zupy, ryby lub gulasze. Niektóre osoby, zwłaszcza dzieci, tworzą słodką ucztę z tego jedzenia, mocząc je w mieszance cukru i mleka.