Vad är Baba Ganoush?

Baba Ganoush är en maträtt i Mellanöstern som varierar beroende på var den är beredd. Dess primära ingrediens är aubergine, vilket gör det enkelt att förbereda i USA. I Syrien och andra delar av Levant är Baba Ganoush något av en sallad. Det inkluderar bitar av grillad aubergine, tärnad lök, tomater och andra säsongsgrönsaker. Ingredienserna kastas tillsammans med en granatäpplevinaigrette.

Den andra typen av Baba Ganoush finns i andra delar av Mellanöstern. I denna variation grillas aubergine och skopas sedan ut ur huden. Grönsaken är renad med tahini för att göra en pasta. Den kryddas sedan och äts som en spridning eller dopp. De kryddor som används lämnas upp till kockens fantasi, men populära Baba Ganoush -kryddor inkluderar vitlök, persilja, citronsaft, salt, kummin och till och med mynta. Andra kockar använder markkoriander och toppar Baba Ganoush med röd paprika eller paprika.

som många etniska rätter, former av Baba Ganoush CHange beroende på plats och ses till och med utanför Mellanöstern. Det är något av en "övergångs" maträtt som har tagit sig in i grekiska och andra Medelhavskök. Det har till och med rest ner till Egypten och Etiopien!

Den svåraste delen av att göra Baba Ganoush steker förmodligen aubergine. Vissa människor steker alltid aubergine eller bakar det i något som aubergine parmesan, men rostning är det också ett bra alternativ. För att steka en aubergine, tvätta först grönsaken och genomborra huden. Placera den på aluminiumfolie på en bakplåt under slaktkroppen och håll ett öga på den. Vänd grönsaken en gång och ta bort aubergine när den oser och svart på alla sidor. Lägg det i kallt vatten, skala eller skiv det och skopa ut innehållet för Baba Ganoush.

Baba Ganoush kan ätas med PITA -chips, spridas på plattbröd eller användas i en wrap för ett välsmakande, hälsosammare smaktillsats. Det kan användas iPlats för majonnäs eller salladdressing.