Hva er Baba Ganoush?

Baba Ganoush er en Midtøsten -rett som varierer avhengig av hvor den tilberedes. Den primære ingrediensen er aubergine, noe som gjør det enkelt å tilberede i USA. I Syria og andre deler av Levanten er Baba Ganoush noe av en salat. Det inkluderer biter av grillet aubergine, terningløk, tomater og andre sesongens grønnsaker. Ingrediensene kastes sammen med en granateple vinaigrette.

Den andre typen Baba Ganoush finnes i andre deler av Midt -Østen. I denne variasjonen grilles auberginen, og deretter øss ut av huden. Grønnsaken er renset med tahini for å lage en pasta. Den blir deretter krydret og spist som en spredning eller dukkert. Krydringene som brukes blir overlatt til kokkenes fantasi, men populære Baba Ganoush -krydder inkluderer hvitløk, persille, sitronsaft, salt, spisskummen og til og med mynte. Andre kokker bruker malt koriander og topp Baba Ganoush med rød pepper eller paprika.

Som mange etniske retter, former for Baba Ganoush CHange avhengig av beliggenhet, og sees til og med utenfor Midt -Østen. Det er noe av en "overgangsrett" -rett som har kommet seg inn i greske og andre middelhavsmat. Det har til og med reist ned til Egypt og Etiopia!

Den vanskeligste delen av å lage Baba Ganoush er sannsynligvis å steke auberginen. Noen mennesker steker alltid aubergine eller baker det i noe som aubergine parmesan, men å steke det er også et godt alternativ. For å steke en aubergine, vaske først grønnsaken og stikk på huden. Plasser den på aluminiumsfolie på en stekeplate under slaktekyllingen og hold øye med den. Snu grønnsaken en gang, og fjern auberginen når den er oser og svart på alle sider. Legg den i kaldt vann da, skrell eller skjær det og øs ut innholdet for Baba Ganoush.

Baba Ganoush kan spises med pitabrikk, spredt på flatbrød eller brukes i en innpakning til et velsmakende, sunnere krydder. Det kan brukes isted for majones eller salatdressing.