Cos'è Baba Ganoush?

Baba Ganoush è un piatto mediorientale che varia a seconda di dove viene preparato. Il suo ingrediente principale è la melanzana, il che rende facile prepararsi negli Stati Uniti. In Siria e in altre parti del Levante, Baba Ganoush è una specie di insalata. Include pezzi di melanzane grigliate, cipolla a dadini, pomodori e altre verdure stagionali. Gli ingredienti vengono lanciati insieme a una vinaigrette di melograno.

Il secondo tipo di Baba Ganoush si trova in altre sezioni del Medio Oriente. In questa variazione, la melanzana viene grigliata, quindi scavata dalla pelle. La verdura è purea con Tahini per fare una pasta. Viene quindi condito e mangiato come diffusione o tuffo. I condimenti utilizzati sono lasciati all'immaginazione del cuoco, ma i famosi condimenti Baba Ganoush includono aglio, prezzemolo, succo di limone, sale, cumino e persino menta. Altri cuochi usano il coriandolo macinato e aggiungono Baba Ganoush con peperoncino o paprika.

Come molti piatti etnici, forme di Baba Ganoush CHange a seconda della posizione e sono persino visti fuori dal Medio Oriente. È una specie di piatto "transitorio" che si è fatto strada in cucine greche e mediterranee. Ha persino viaggiato in Egitto ed Etiopia!

La parte più difficile della preparazione di Baba Ganoush è probabilmente arrostire le melanzane. Alcune persone friggono sempre le melanzane o la cuocere in qualcosa come il parmigiano di melanzane, ma anche arrostirla è una buona opzione. Per arrostire una melanzana, lavare prima la verdura e perforare la pelle. Mettilo su un foglio di alluminio su una teglia sotto la griglia e tienilo d'occhio. Girare la verdura una volta e rimuovere le melanzane quando trasuda e nero su tutti i lati. Mettilo in acqua fredda allora, sbuccialo o taglialo e raccogli il contenuto per Baba Ganoush.

Baba Ganoush può essere mangiato con patatine pita, diffusa su focaccia o utilizzata in un involucro per un condimento gustoso e più sano. Può essere usato inluogo di maionese o condimento per insalata.