Wat is Baba Ganoush?
Baba Ganoush is een gerecht in het Midden -Oosten dat varieert, afhankelijk van waar het wordt bereid. Het primaire ingrediënt is aubergine, waardoor het gemakkelijk is om te bereiden in de Verenigde Staten. In Syrië en andere delen van de Levant is Baba Ganoush iets van een salade. Het omvat brokken gegrilde aubergine, in blokjes gesneden ui, tomaten en andere seizoensgroenten. De ingrediënten worden samengegooid met een granaatappelvinaigrette.
De tweede soort Baba Ganoush wordt gevonden in andere delen van het Midden -Oosten. In deze variatie wordt de aubergine gegrild en vervolgens uit de huid geschept. De groente is gepureerd met tahini om een pasta te maken. Het wordt vervolgens gekruid en gegeten als een verspreiding of dip. De gebruikte kruiden worden overgelaten aan de verbeelding van de kok, maar populaire Baba Ganoush -kruiden zijn knoflook, peterselie, citroensap, zout, komijn en zelfs munt. Andere koks gebruiken gemalen koriander en bedek de Baba Ganoush met rode peper of paprika.
Zoals veel etnische gerechten, vormen van Baba Ganoush CHange, afhankelijk van de locatie, en worden zelfs gezien buiten het Midden -Oosten. Het is iets van een "overgangs" gerecht dat zijn weg heeft gevonden naar de Griekse en andere mediterrane keukens. Het is zelfs naar Egypte en Ethiopië gereisd!
Het lastigste deel van het maken van Baba Ganoush is waarschijnlijk de aubergine aan het roosteren. Sommige mensen bakken de aubergine altijd of bakken het in zoiets als aubergine parmezaanse kaas, maar het braden is ook een goede optie. Was eerst de groente om een aubergine te roosteren en doorblader eerst de huid. Plaats het op aluminiumfolie op een bakplaat onder de grill en houd het in de gaten. Draai de groente eenmaal en verwijder de aubergine wanneer deze aan alle kanten sijpelt en zwart is. Doe het dan in koud water, schil of snijd het en schep de inhoud eruit voor de Baba Ganoush.
Baba Ganoush kan worden gegeten met pita -chips, verspreid op flatbread of worden gebruikt in een wrap voor een smakelijke, gezondere specerij. Het kan worden gebruikt inPlaats van mayonaise of saladedressing.