O que é Baba Ganoush?

Baba Ganoush é um prato do Oriente Médio que varia dependendo de onde é preparado. Seu ingrediente principal é a berinjela, o que facilita a preparação nos Estados Unidos. Na Síria e em outras partes do Levante, Baba Ganoush é uma espécie de salada. Inclui pedaços de berinjela grelhada, cebola em cubos, tomate e outros vegetais sazonais. Os ingredientes são jogados junto com um vinagrete de romã.

O segundo tipo de baba ganoush é encontrado em outras seções do Oriente Médio. Nesta variação, a berinjela é grelhada e depois retirada da pele. O vegetal é purê com tahine para fazer uma pasta. É então temperado e consumido como propagação ou mergulho. Os temperos usados ​​são deixados para a imaginação do cozinheiro, mas os populares temperos de Baba Ganoush incluem alho, salsa, suco de limão, sal, cominho e até hortelã. Outros cozinheiros usam coentro moído e cubra o Baba Ganoush com pimenta vermelha ou páprica.

Como muitos pratos étnicos, formas de baba ganoush cHange, dependendo da localização, e é visto fora do Oriente Médio. É uma espécie de prato "transitório" que entrou no grego e em outras cozinhas do Mediterrâneo. Até viajou para o Egito e a Etiópia!

A parte mais complicada de fazer Baba Ganoush provavelmente está assando a berinjela. Algumas pessoas sempre fritaram berinjela ou assem em algo como parmesão de berinjela, mas assar também é uma boa opção. Para assar uma berinjela, primeiro lave o vegetal e perfure a pele. Coloque -o em papel alumínio em uma assadeira sob o frango e fique de olho nela. Gire o vegetal uma vez e remova a berinjela quando estiver escorrendo e preto por todos os lados. Coloque em água fria então, descasque ou corte -o e retire o conteúdo do Baba Ganoush.

Baba ganoush pode ser consumido com batatas fritas pita, espalhado em pão sírio ou usado em um envoltório para um condimento saboroso e saudável. Pode ser usado emLocal de maionese ou molho para salada.