¿Qué es Baba Ganoush?

Baba Ganoush es un plato del Medio Oriente que varía según el lugar donde esté preparado. Su ingrediente principal es la berenjena, lo que facilita la preparación en los Estados Unidos. En Siria y otras partes del Levante, Baba Ganoush es una especie de ensalada. Incluye trozos de berenjena a la parrilla, cebolla cortada, tomates y otras verduras de temporada. Los ingredientes se arrojan junto con una vinagreta de granada.

El segundo tipo de Baba Ganoush se encuentra en otras secciones del Medio Oriente. En esta variación, la berenjena se asa y luego se saca de la piel. El vegetal se purga con tahini para hacer una pasta. Luego se sazona y se come como una propagación o salsa. Los condimentos utilizados se dejan a la imaginación del cocinero, pero los populares condimentos de Baba Ganoush incluyen ajo, perejil, jugo de limón, sal, comino e incluso menta. Otros cocineros usan cilantro molido y cubren el Baba Ganoush con pimiento rojo o pimentón.

Como muchos platos étnicos, formas de baba ganoush cHange dependiendo de la ubicación, e incluso se ven fuera del Medio Oriente. Es una especie de plato "transicional" que ha llegado al griego y otras cocinas mediterráneas. ¡Incluso ha viajado a Egipto y Etiopía!

La parte más complicada de hacer baba Ganoush es probablemente asar la berenjena. Algunas personas siempre fríen la berenjena o la hornean en algo como el parmesano de berenjenas, pero asarla también es una buena opción. Para asar una berenjena, primero lave el vegetal y perfore la piel. Coloque sobre papel de aluminio sobre una bandeja para hornear debajo del asador y vigílelo. Gire la verdura una vez y retire la berenjena cuando se rezuma y en negro por todos los lados. Póngalo en agua fría, pele o córtelo y saca el contenido del Baba Ganoush.

baba ganoush se puede comer con chips pita, extendidos sobre pan plano o usado en una envoltura para un condimento sabroso y saludable. Se puede usar enLugar de mayonesa o aderezo para ensaladas.