Qu'est-ce que le cidre de glace?
Le cidre de glace est une boisson à base de pommes mûres douces qui ont été autorisées à geler sur l'arbre. Le résultat est une boisson riche avec une légère acidité qui le rend rafraîchissant, plutôt que d'éclinissement, comme de nombreux cidres sucrés ont tendance à l'être. Le cidre de glace est également parfois appelé vin de glace à la pomme, une référence à la boisson à base de raisin qui l'a inspiré. Les magasins spécialisés peuvent transporter du cidre de glace, et il peut parfois être commandé directement auprès du producteur, selon les lois dominantes concernant l'expédition de l'alcool dans votre région.
L'histoire du cidre de glace commence en fait par du vin de glace, un type de vin fabriqué à partir de raisins qui sont laissés sur la vigne pour se congeler pendant l'hiver. Le vin de glace a longtemps été produit en Allemagne et au Canada, deux nations qui ont des hivers suffisamment froides pour maintenir le gel sérieux nécessaire. Les producteurs canadiens de cidre ont réalisé que la même technique pouvait être utilisée pour produire un cidre unique, et ils ont commencé à expérimenter la congélation de leurs cultures de pommiers avant de les appuyer.
En règle générale, le cidre de glace est fabriqué à partir de pommes naturellement sucrées. Les pommes sont laissées sur l'arbre pour geler pendant les mois d'hiver, soit ils sont cueillis et stockés dans des caisses en bois dans une zone froide. Après un gel prolongé, les pommes sont pressées pour produire du jus et le jus est fermenté dans du cidre. Le cidre de glace est généralement fermenté dans des conditions froids, prolongeant le temps de fermentation à plusieurs mois, et certains producteurs gèrent soigneusement leur cidre afin qu'il puisse être celle.
Habituellement, le cidre de glace sera fabriqué avec plusieurs variétés de pommes. Le mélange tire parti des traits naturels de plusieurs types de pommes, créant des couches de saveur qui peuvent devenir très complexes. Après une fermentation suffisante, le cidre de glace est mis en bouteille et envoyé sur le marché. La vision unique du cidre de pomme est nettement différente des autres cidres, avec une sensation en bouche nette et propre; Il est préférable de servir froid.
leRE sont un certain nombre de paires possibles pour le cidre de glace. La boisson peut être proposée après le dîner, servi avec des fruits ou associée à des fromages. Les aliments épicés vont également bien avec du cidre glacé, car la saveur rafraîchissante peut tempérer des épices extrêmes, et la boisson s'accompagne bien des poissons grillés et rôtis. Le cidre glacé peut aussi parfois être utilisé dans des boissons mélangées telles que des cocktails, et il peut faire une conversation intéressante lors des fêtes de vacances.