Hvad er iscider?

Ice Cider er en drik lavet af søde modne æbler, der har fået lov til at fryse på træet. Resultatet er en rig drink med en lille surhed, der gør den forfriskende snarere end at kløe, som mange søde cider har en tendens til at være. Ice Cider kaldes også undertiden Apple Ice Wine, en henvisning til den druebaserede drik, der inspirerede den. Specialforretninger kan bære iscider, og det kan undertiden bestilles direkte fra producenten, afhængigt af de gældende love om forsendelse af alkohol i din region.

Ice Cider's historie begynder faktisk med isvin, en type vin lavet af druer, der er tilbage på vinstokken for at fryse i løbet af vinteren. Isvin er længe blevet produceret i Tyskland og Canada, to nationer, der har vintre kolde nok til at opretholde den alvorlige frysning, der er nødvendig. Canadiske producenter af cider indså, at den samme teknik kunne bruges til at producere en unik cider, og de begyndte at eksperimentere med at fryse deres æbleafgrøder, før de pressede dem.

Typisk er iscider lavet af æbler, der er naturligt søde. Æblerne efterlades enten på træet for at fryse i vintermånederne, eller de plukkes og opbevares i trækasser i et koldt område. Efter en langvarig frysning presses æblerne for at fremstille juice, og saften gæres til cider. Iscider er typisk gæret under kolde forhold, der udvider fermenteringstiden til flere måneder, og nogle producenter håndterer deres cider omhyggeligt, så det kan kældes.

Normalt vil der blive lavet iscider med flere æblevarianter. Blandingen drager fordel af de naturlige træk ved flere slags æbler, hvilket skaber lag af smag, som kan blive meget kompliceret. Efter tilstrækkelig gæring er iscideren aftappet og sendes på markedet. Den unikke optagelse på æblecider er tydeligt forskellig fra andre cider med en sprød, ren mundfølelse; det serveres bedst koldt.

TheRe er et antal mulige parringer til iscider. Drikken kan tilbydes efter middagen, serveret med frugt eller parret med oste. Krydret mad går også godt med iscider, da den forfriskende smag kan temperere ekstrem krydderi, og drikken ledsager også grillet og ristet fisk godt. Iced cider kan også undertiden bruges i blandede drikkevarer såsom cocktails, og det kan gøre et interessant samtalestykke på feriefester.