Vad är iscider?

iscider är en dryck gjord av söta mogna äpplen som har tillåtits att frysa på trädet. Resultatet är en rik dryck med en liten surhet som gör det uppfriskande, snarare än cloying, som många söta cider tenderar att vara. Iscider kallas också ibland Apple Ice Wine, en hänvisning till den druvbaserade drycken som inspirerade den. Specialbutiker kan ha iscider, och det kan ibland beställas direkt från producenten, beroende på rådande lagar om frakt alkohol i din region.

Historien om iscider börjar faktiskt med isvin, en typ av vin tillverkade av druvor som lämnas på vinstocken för att frysa under vintern. Ice Wine har länge producerats i Tyskland och Kanada, två nationer som har vintrar som är tillräckligt kalla för att upprätthålla den allvarliga frysen som behövs. Kanadensiska producenter av Cider insåg att samma teknik kunde användas för att producera en unik cider, och de började experimentera med att frysa sina äppelgrödor innan de pressade på dem.

Vanligtvis är iscider tillverkad av äpplen som är naturligt söta. Äpplen är antingen kvar på trädet för att frysa under vintermånaderna, eller de plockas och förvaras i trälådor i ett kallt område. Efter en långvarig frysning pressas äpplen för att producera juice och juicen fermenteras i cider. Iscider fermenteras vanligtvis under kalla förhållanden, vilket förlänger jäsningstiden till flera månader, och vissa producenter hanterar sin cider noggrant så att den kan cellaras.

Vanligtvis kommer iscider att göras med flera Apple -sorter. Blandningen drar nytta av de naturliga egenskaperna hos flera slags äpplen, vilket skapar lager av smak som kan bli mycket komplexa. Efter tillräcklig jäsning tappas iscideren och skickas till marknaden. Det unika taget på äppelcider skiljer sig tydligt från andra cider, med en skarp, ren munkänsla; det serveras bäst kallt.

Re är ett antal möjliga parningar för iscider. Drycken kan erbjudas efter middagen, serveras med frukt eller i par med ostar. Kryddig mat går också bra med iscider, eftersom den uppfriskande smaken kan temperera extremt krydda, och drycken åtföljer grillad och rostad fisk också. Iced Cider kan också ibland användas i blandade drycker som cocktails, och det kan göra en intressant konversationsbit på semesterfester.