Qu'est-ce que le café instantané?
Le café instantané est, essentiellement, un café moulu qui a été lyophilisé. Lorsqu'il est réhydraté à l'eau chaude, il fait une boisson qui est quelque peu similaire au café brassée à partir de haricots rôtis. It does not require a pot or brewing time, which makes it ideal for travelers or camping, or any time when brewed coffee is not available.
Satori Kato, a Japanese scientist working in Chicago, invented instant coffee in 1901. It was mostly a concept until the Nescafe Company introduced it commercially in 1938. This beverage gained popularity in the following years, and it was included in the C-Ration packets issued in the field to soldats pendant la Seconde Guerre mondiale.
Le café instantané est produit en plaçant des granules de café humides sur de grands plateaux et en les congelant. L'air est ensuite retiré de la chambre de congélation pour éviter la condensation, et la chambre est réchauffée. Les terrains résultants sont emballés à vendre. Les fabricants utilisent fréquemment des grains de café de faible qualité pour rôtirG et le broyage, qui contribue à son goût généralement inférieur à la norme.
Aux États-Unis, les années 1950 et 1960 étaient des décennies de produits de commodité et d'appareils de commodité émergents, il n'est donc pas surprenant que ce produit soit le plus populaire au cours de ces années et dans les années 1970. L'utilisation de ce type de café, comme de nombreuses autres modes alimentaires, était considérée comme «progressive». Ceux qui préféraient le café infusé auraient pu être considérés comme un peu à l'ancienne.
Avec l'avènement des cafés à goutte à goutte, brasser du café frais est soudainement revenu à la mode. Les percolateurs peuvent être difficiles à travailler, mais la machine à goutte à goutte était facile: les gens pouvaient simplement mettre le petit filtre en papier dans le panier, y verser le café, puis verser de l'eau dans le réservoir à l'arrière. Dix minutes plus tard, ils avaient une tasse de café bien infiltrée. Ceux qui avaient pratiquement oublié à quoi le café brassée avait le goût d'acheter du café de style goutte à goutteLes pots et le café instantané ont commencé à tomber rapidement en disgrâce.
Alors que la tendance du café "gourmet" s'est établie, boire du café instantané est, dans certains cercles, fortement méprisé. Ce produit a cependant ses utilisations dans la cuisine. Il est bon pour aromatiser les desserts tels que la mousse ou la crème de remplissage lorsque un café brassée fort ajouterait trop de liquide. Ce type de café est également utilisé dans les frappes et autres boissons qui nécessitent un goût de café, mais pas nécessairement à partir du café infusé. Il est toujours facilement disponible dans la plupart des supermarchés, et la plupart des cuisiniers gardent un pot à portée de main, juste pour ces utilisations.