Qu'est-ce que le glaçage moka?
Le glaçage moka est un type de glaçage souvent utilisé pour compléter les gâteaux et les desserts similaires, qui est aromatisé pour imiter une boisson moka. Bien qu'il existe de nombreuses recettes pour ce type de glaçage, elle comprend généralement du beurre et du sucre en poudre, tout comme d'autres types de glaçage de crème au beurre standard. Le café est ajouté pour fournir des arômes supplémentaires et est généralement inclus pré-fait ou comme combinaison de café instantané avec de l'eau chaude. Le glaçage moka est fini avec du chocolat, de la même manière que la boisson sur laquelle il est basé est une combinaison de café et de chocolat.
Les deux ingrédients primaires du glaçage moka sont généralement du beurre et du sucre en poudre, tout comme d'autres types de glaçage au beurre. Le beurre est souvent remué avec un mélangeur ou à la main pour l'amener à une consistance légère et moelleuse. Il s'agit d'une étape importante, car elle fournit à la fois la «l'air» de la texture associée à ce type de glaçage et à une saveur riche. Sucre en poudre, également appelé confiseurLe sucre est généralement ajouté à la fin de la fabrication du glaçage moka. Il épaississe et lie le mélange ensemble, tout en ajoutant de la douceur à la garniture qui manque souvent des ingrédients.
Il y a deux saveurs majeures qui sont ajoutées au glaçage moka, au-delà du beurre et du sucre en poudre, et le café est peut-être le plus important. Presque tous les types de café peuvent être utilisés, bien que seule une petite quantité soit ajoutée; Le café plus fort est généralement préféré. Une manière simple dont le café peut être ajouté au glaçage Mocha est de l'ajout sous forme liquide après avoir été brassé dans une cafetière standard. Les granules instantanés peuvent également être utilisés pour fabriquer ce glaçage, généralement en les ajoutant à une petite quantité d'eau très chaude, et en mélangeant le liquide dans le beurre et le sucre.
L'autre saveur nécessaire pour faire du glaçage moka est le chocolat, car une boisson moka est une combinaison de caféND Sirop de chocolat ou mélange de boisson. La poudre de cacao est généralement utilisée pour fabriquer ce glaçage, qui est souvent ajouté au café liquide ou mélangé avec le beurre. Les pépites de chocolat ou les barres peuvent également être fondues et ajoutées au glaçage moka, bien que cela puisse modifier la consistance du mélange et peut nécessiter un sucre en poudre supplémentaire. Un peu de vanille est généralement ajouté également, pour fournir une saveur supplémentaire qui complète les autres ingrédients.