Qu'est-ce que le fromage Oaxaca?
Oaxaca [prononcé le fromage wuh-hah-kuh] est un fromage au lait de vache blanc semi-doux du Mexique. Il porte le nom de l'État du sud du Mexique d'Oaxaca, d'où il provient. Comme la mozzarella, le fromage Oaxaca est produit en utilisant la méthode Pasta filata pour étirer le caillé. Parfois, de longues brins plates de fromage sont enroulés en boule et vendus de cette façon. Ressemblant à une boule de grandes brins de fil, le fromage sous cette forme est appelé Quesillo [Kay-See-Yoh prononcé], ce qui signifie «corde» ou fromage «corde».
Le fromage Oaxaca est également disponible en tresses courtes, en briques ou en rond. Dans les briques, il est parfois appelé fromage Asadero [ah-sah-deh-roh]. Le mot Asadero signifie «torréfacteur» et fait allusion à la forme physique de ce fromage pour la fusion. Le fromage Asadero est un favori pour servir dans les Quesadillas ou les hamburgers. Il est parfois vendu en tranches à cet effet et peut parfois être trouvé sous le nom Queso Quesadilla.
La texture d'Oaxaca chEese est souple et lisse. La saveur est douce et beurrée et ne s'immisce pas sur les aliments avec lesquels il est servi. Dans la texture et la saveur, il pourrait être comparé à un jeune fromage Monterey Jack.
Le fromage Oaxaca est assez agréable de grignoter seul. Il pourrait être servi sur une assiette de fromage pour équilibrer les fromages plus fortement aromatisés. Bien qu'il manque de saveur exceptionnelle, sa douceur et sa texture pourraient être particulièrement attrayantes pour les enfants.
Le fromage Oaxaca est particulièrement bien adapté, cependant, c'est sa fusion. Il est utilisé pour toutes sortes de plats qui comportent du fromage fondu, comme les nachos, le chili con queso, le bosso fundido, les enchiladas et les chiles rellenos. Parce que le fromage Oaxaca est un fromage mexicain extrêmement populaire, il est disponible dans de nombreuses grandes épiceries et épiciers mexicains spécialisés. La mozzarella et le provolone sont cependant similaires en texture et peuvent être remplacées par le fromage oaxaca if ce dernier n'est pas disponible.
Si vous souhaitez essayer Oaxaca ou Asadero Cheese, essayez de le saupoudrer déchiqueté ou finement en dés sur le piment, les tostadas ou les tacos. Réglez ou coupez-le finement et faites-le fondre sur des nachos ou à l'intérieur des Quesadillas. Tranché en sections, c'est un excellent fromage "boîte à lunch" pour les enfants et les adultes.
Pour une délicieuse version mexicaine de la pizza, garnissez une pâte à pizza préparée avec des tomates fraîches en tranches, de l'Oaxaca râpé ou du fromage Asadero, des olives noires en tranches, du poulet grillé en tranches ou du bœuf haché cuit et des piments rôtis hachés. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer. Garnir de coriandre hachée et d'oignon vert tranché avant de servir.