Hva er Oaxaca Cheese?

oaxaca [uttales Wuh-hah-kuh] ost er en halvmyk hvit kumelkost fra Mexico. Den er oppkalt etter den sørlige meksikanske staten Oaxaca, der den stammer fra. I likhet med mozzarella produseres Oaxaca Cheese ved bruk av pasta filata -metoden for å strekke ostemassen. Noen ganger blir lange, flate ostestrenger viklet inn i en ball og selges på denne måten. Som ligner en ball med store garnstrenger, kalles osten i denne formen quesillo [uttales Kay-see-yoh], som betyr "tau" eller "streng" ost.

Oaxacaost er også tilgjengelig i korte fletter, murstein eller runder. I murstein blir det noen ganger referert til som Asadero [Ah-Sah-Deh-Roh] ost. Ordet Asadero betyr "Roaster" og henviser til denne ostens egnethet til å smelte. Asadero Cheese er en favoritt for servering i quesadillaer eller over burgere. Det selges noen ganger skivet for dette formålet, og kan av og til finnes under navnet Queso Quesadilla.

Teksturen til Oaxaca CHEese er smidig og glatt. Smaken er mild og smøraktig og inntrenger ikke maten den serveres med. I både tekstur og smak kan det sammenlignes med en ung Monterey Jack Cheese.

Oaxacaost er hyggelig nok snacks på egen hånd. Det kan serveres på en osteplate for å balansere sterkere smaksatte oster. Selv om den mangler enestående smak, kan dens mildhet og tekstur være spesielt tiltalende for barn.

Det Oaxaca -osten er spesielt godt egnet for, er imidlertid dens smeltbarhet. Det brukes til alle slags retter som har smeltet ost, for eksempel nachos, chili con queso, queso fundido, enchiladas og chiles rellenos. Fordi Oaxaca -ost er en ekstremt populær meksikansk ost, er den tilgjengelig i mange store dagligvarebutikker og spesialmeksikanske kjøpmenn. Både mozzarella og provolone er imidlertid like i tekstur, og kan erstattes med Oaxaca Cheese If Sistnevnte er utilgjengelig.

Hvis du vil prøve Oaxaca eller Asadero -ost, kan du prøve å strø den makulert eller fint terninger over chili, tostadas eller elendige. Makulere eller skjære den tynt og smelte den over nachos eller inne i quesadillaer. Skivet i seksjoner, er det en flott "lunsjboks" -ost for både barn og voksne.

For en deilig meksikansk versjon av pizza, topp en tilberedt pizzadeig med skiver ferske tomater, strimlet oaxaca eller asaderoost, skiver svarte oliven, skiver grillet kylling eller kokt malt biff og hakket stekt chile paprika. Stek til osten bobler og begynner å brune. Pynt med hakket koriander og skivet grønn løk før servering.