Cos'è il formaggio oaxaca?
Oaxaca [pronunciato il formaggio Wuh-hah-kuh] è un formaggio di latte di mucca bianca semi-morbida dal Messico. Prende il nome dallo stato messicano meridionale di Oaxaca, da dove ha avuto origine. Come la mozzarella, il formaggio Oaxaca viene prodotto usando il metodo pasta filata per allungare la cagliata. A volte, lunghi e piatti fili di formaggio vengono avvolti in una palla e venduti in questo modo. Assomigliando a una palla di grandi fili di filo, il formaggio in questa forma si chiama quesillo [pronunciato kay-see-yoh], che significa formaggio "corda" o "stringa".
Anche il formaggio oaxaca è disponibile in trecce corte, mattoni o round. Nei mattoni, a volte viene definito formaggio Asadero [Ah-Sah-deh-Roh]. La parola asadero significa "torrefattore" e allude alla forma fisica di questo formaggio per lo scioglimento. Il formaggio Asadero è uno dei preferiti da servire a Quesadillas o su hamburger. A volte viene venduto a fette a questo scopo e occasionalmente può essere trovato sotto il nome Queso Quesadilla.
La trama di Oaxaca cheee è flessibile e liscio. Il sapore è delicato e burroso e non si intromette sui cibi con cui viene servito. Sia nella consistenza che nel sapore, potrebbe essere paragonato a un giovane formaggio monteo.
Il formaggio oaxaca è abbastanza piacevole da solo. Potrebbe essere servito su un piatto di formaggio per bilanciare i formaggi più fortemente aromatizzati. Sebbene manchi di un sapore straordinario, la sua mitezza e la sua consistenza potrebbero essere particolarmente attraenti per i bambini.
Ciò per cui il formaggio oaxaca è particolarmente adatto, tuttavia, è la sua fusione. Viene utilizzato per tutti i tipi di piatti che presentano formaggio fuso, come nachos, peperoncino, Queso Fundido, Enchiladas e Chiles Rellenos. Poiché il formaggio oaxaca è un formaggio messicano estremamente popolare, è disponibile in molti grandi negozi di alimentari e alimentari messicani speciali. Sia la mozzarella che il provolone sono simili nella consistenza, tuttavia, e possono essere sostituiti con il formaggio oaxaca iF quest'ultimo non è disponibile.
Se desideri provare Oaxaca o Asadero Cheese, prova a spolverarlo o taglio finemente su peperoncino, tostadas o tacos. Truffa o taglialo sottilmente e scioglierlo su nachos o quesadillas. Tagliato in sezioni, è un ottimo formaggio "pranzo" per bambini e adulti.
Per una deliziosa versione messicana di pizza, top un impasto per pizza preparato con pomodori freschi a fette, oaxaca grattugiato o formaggio asadero, olive nere a fette, pollo grigliato a fette o carne macinata cotta e peperoncini arrostiti tritati. Cuocere fino a quando il formaggio gorgoglia e inizia a dorare. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla verde a fette prima di servire.