Cos'è il fieno greco?
Una spezia è foglie, semi o altre parti di piante utilizzate per aromatizzare cibo o come condimento. Il nome deriva dalla parola in latino specie , che significa "articoli" o "spezie". Le spezie sono talvolta classificate per la loro connessione culturale, ad esempio spezie italiane o spezie Cajun . Alcune erbe sono anche considerate spezie, ma non tutte le spezie sono erbe.
Fenugreek è una spezia - i semi secchi di trigonella foenum -graecum , un membro della famiglia pisello e anche un'erba - le foglie della stessa pianta. Il fieno greco cresce in Eurasia, dal Mediterraneo orientale alla Cina. È una delle esportazioni importanti dell'India.
STORIA. Fenugreek era tra i farmaci medicinali riconosciuti dagli antichi egizi tanto tempo fa come il XVI secolo a.C., e fu usato nella mummificazione. I semi essiccati furono usati anche nell'antica pratica medica indiana, greca e araba.
Descrizione. Fenugreek è una T annualeIl cappello cresce fino a un'altezza da 4 a 20 pollici (da 10 a 41 cm). La pianta di fieno greco ha fiori giallo pallido o bianco sporco che fioriscono da giugno a luglio, e la spezia è il seme che cresce in un baccello di circa 4 pollici (10 cm) di lunghezza. Ci sono circa 20 semi marrone-giallastro in ogni baccello, che si induriranno quando si asciugano.
cibo e altri usi. Il fieno greco è coltivato per uso culinario e medicinale. I semi hanno un sapore amaro e classificano due su dieci sulla scala di calore. I semi di fieno greco a terra sono un ingrediente tradizionale nel curry indiano, nelle polveri e nelle paste di curry, e nella miscela bengalese "a cinque spezie". I semi di fieno greco sono usati nel pane egiziano e un sostituto del caffè è fatto di fieno greco nel nord dell'Africa. Il fieno greco è anche usato nel decapaggio.
Le foglie di fieno greco vengono essiccate e utilizzate per aroma o cotte come altre verdure. Il loro sapore è simile a Lovege e sono un ingrediente inIl tradizionale mix di spezie georgiane. Il fieno greco è anche un aroma usato negli sciroppi artificiali ed è combinato con yogurt o altri ingredienti, come la senape o il Dal, per creare un balsamo per capelli indiani.