Hvad er bukkehornkløver?
Et krydderi er blade, frø eller andre plantedele, der bruges til aromatisering af mad eller som krydderi. Navnet stammer fra det sene latinske ord art , hvilket betyder "varer" eller "krydderier." Krydderier er undertiden kategoriseret efter deres kulturelle forbindelse, for eksempel italienske krydderier eller cajun krydderier . Nogle urter betragtes også som krydderier, men ikke alle krydderier er urter.
bukkehornkløver er et krydderi - de tørrede frø af trigonella foenum -graecum , et medlem af ærtefamilien, og også en urt - bladene fra den samme plante. Besættelse vokser i Eurasia, fra det østlige Middelhav til Kina. Det er en af de vigtige eksport i Indien.
historie. bukkehornkløver var blandt de medicinske stoffer, der blev anerkendt af gamle egyptere så længe siden som det 16. århundrede fvt, og det blev brugt i mumificering. De tørrede frø blev også brugt i gamle indiske, græske og arabiske medicinske praksis.
beskrivelse. bukkehornkløver er en årlig THat vokser til en højde på 4 til 20 tommer (10 til 41 cm). Fenugreek-anlægget har lysegul eller off-white blomster, der blomstrer fra juni til juli, og krydderiet er frøet, der vokser i en bælg ca. 10 cm (10 cm) i længden. Der er omkring 20 gulbrune frø i hver pod, som hærder, når de er tørret.
mad og andre anvendelser. bukkehornkløver dyrkes til kulinarisk og medicinsk brug. Frøene har en bitter smag og rangerer en to af ti på hotness -skalaen. Jordblandske frø er en traditionel ingrediens i indisk karry, i karrypulvere og pastaer og i den bengaliske "fem krydderi" -blanding. Besættelse af bukkehornkløver bruges i egyptisk brød, og en kaffesubstitut er lavet af bukkehornkløver i det nordlige Afrika. Besættelse bruges også til pickling.
bukkehornkløver blade tørres og bruges til aroma eller koges som andre greener. Deres smag ligner Lovage, og de er en ingrediens iDen traditionelle georgiske krydderiblanding. Bukkehornkløver er også en aroma, der bruges i kunstige sirup og er kombineret med yoghurt eller andre ingredienser, såsom sennep eller dal, for at lave et indisk hårbalsam.