Vad är fenugreek?

ett krydda är blad, frön eller andra växtdelar som används för att smaka mat eller som ett smaktillsats. Namnet härstammar från det sena latinska ordet arter , vilket betyder "varor" eller "kryddor." Kryddor kategoriseras ibland efter deras kulturella anslutning, till exempel italienska kryddor eller Cajun -kryddor . Vissa örter anses också vara kryddor, men inte alla kryddor är örter.

fenugreek är ett krydda - de torkade frön av trigonella foenum -graecum , en medlem av ärtfamiljen, och även en ört - bladen på samma växt. Fenugreek växer i Eurasien, från östra Medelhavet till Kina. Det är en av de viktiga exporten i Indien.

Historia. Fenugreek var bland de medicinska läkemedlen som erkändes av forntida egyptier så länge sedan 1500 -talet fvt, och det användes vid mumifiering. De torkade frönen användes också i forntida indiska, grekiska och arabiska medicinska praxis.

beskrivning. fenugreek är en årlig tHatt växer till en höjd av 4 till 41 cm 4 till 20 tum). Fenugreek-växten har blekgul eller off-vita blommor som blommar från juni till juli, och kryddan är fröet som växer i en frö med 10 cm i längd. Det finns cirka 20 gulbruna frön i varje skida, som härdar när det torkas.

mat och andra användningsområden. fenugreek odlas för kulinariskt och medicinskt bruk. Frön har en bitter smak och rankar två av tio på hotness -skalan. Markbockreekfrön är en traditionell ingrediens i indisk curry, i curry pulver och pastor och i den bengaliska "fem kryddan" -blandningen. Bockreekfrön används i egyptiskt bröd, och ett kaffesubstitut är tillverkat av fenugreek i norra Afrika. Bockreek används också vid betning.

fenugreekblad torkas och används för smaksättning eller kokas som andra gröna. Deras smak liknar älskling, och de är en ingrediens iDen traditionella georgiska kryddblandningen. Bockreek är också en smak som används i konstgjorda sirap och kombineras med yoghurt eller andra ingredienser, såsom senap eller dal, för att göra en indisk hårbalsam.