Qu'est-ce que le fenugrec?

Une épice est des feuilles, des graines ou d'autres pièces de plante utilisées pour aromatiser les aliments ou comme condiment. Le nom dérive de la fin des espèces latin , ce qui signifie «marchandises» ou «épices». Les épices sont parfois classées par leur connexion culturelle, par exemple, Spices italiennes ou Cajun Spices . Certaines herbes sont également considérées comme des épices, mais toutes les épices ne sont pas des herbes.

le fenugrec est une épice - les graines séchées de trigonella foenum-graecum , membre de la famille des pois, ainsi qu'une herbe - les feuilles de la même plante. Le fenugrec se développe en Eurasie, de la Méditerranée orientale à la Chine. C'est l'une des exportations importantes de l'Inde.

HISTOIRE. Le fenugrec était parmi les médicaments médicinaux reconnus par les anciens Égyptiens aussi longtemps que le XVIe siècle avant notre ère, et il a été utilisé dans la momification. Les graines séchées ont également été utilisées dans l'ancienne pratique médicale indienne, grecque et arabe.

Description. fenugreek est un T annuelLe chapeau atteint une hauteur de 4 à 20 pouces (10 à 41 cm). La plante du fenugrec a des fleurs jaune pâle ou blanches qui fleurissent de juin à juillet, et l'épice est la graine qui pousse dans une gousse d'environ 4 pouces (10 cm) de longueur. Il y a environ 20 graines brun jaunâtre dans chaque pod, qui durcissent lorsqu'elles sont séchées.

aliment et autres utilisations. Le fenugrec est cultivé à usage culinaire et médicinal. Les graines ont un goût amer et classent deux sur dix sur l'échelle de la chaleur. Les graines de fenugrec moulues sont un ingrédient traditionnel dans le curry indien, dans les poudres de curry et les pâtes, et dans le mélange bengali «cinq épices». Les graines de fenugrec sont utilisées dans le pain égyptien et un substitut à café est fait de fenugrec en Afrique du Nord. Le fenugrec est également utilisé dans le décapage.

Les feuilles de fenugrec sont séchées et utilisées pour aromatiser ou cuites comme autres légumes verts. Leur saveur est similaire à Lovage, et ils sont un ingrédient dansLe mélange d'épices géorgien traditionnel. Le fenugrec est également un arôme utilisé dans les sirops artificiels et est combiné avec du yaourt ou d'autres ingrédients, tels que la moutarde ou le dal, pour faire un conditionneur de cheveux indien.