Vad är Oaxaca -ost?
oaxaca [uttalad wuh-hah-kuh] ost är en halvmjuk vit ko mjölkost från Mexiko. Det är namnet efter den södra mexikanska delstaten Oaxaca, där det härstammar från. Liksom mozzarella produceras Oaxaca -ost med hjälp av metoden pasta filata för att sträcka ostmassan. Ibland lindas långa, platta oststrängar i en boll och säljs på detta sätt. Som liknar en boll med stora trådar, kallas osten i denna form quesillo [uttalad kay-see-yoh], vilket betyder "rep" eller "sträng" ost.
oaxaca ost finns också i korta flätor, bricks eller rundor. I tegelstenar kallas det ibland som asadero [ah-sah-deh-roh] ost. Ordet asadero betyder "rostare" och hänvisar till den här ostens fitness för smältning. ASADERO -ost är en favorit för att servera i quesadillas eller över hamburgare. Det säljs ibland skivad för detta ändamål och kan ibland hittas under namnet queso quesadilla.
Strukturen i Oaxaca ChEese är smidig och smidig. Smaken är mild och smörig och intrångar inte på de livsmedel den serveras med. I både textur och smak kan det jämföras med en ung Monterey Jackost.
oaxacaost är tillräckligt trevligt snacking på egen hand. Det kan serveras på en ostplatta för att balansera mer starkt smaksatta ostar. Även om det saknar enastående smak, kan dess mildhet och struktur vara särskilt tilltalande för barn.
Vad OAXACA -ost är särskilt väl lämpad för är dess smältbarhet. Det används för alla slags rätter som har smält ost, såsom nachos, chili con queso, queso fundido, enchiladas och chiles rellenos. Eftersom Oaxaca -ost är en extremt populär mexikansk ost, finns den i många stora livsmedelsbutiker och mexikanska livsmedelsaffärer. Både Mozzarella och Provolone liknar emellertid i strukturen och kan ersättas med Oaxaca -ost if den senare är inte tillgänglig.
Om du vill prova oaxaca eller asaderoost, prova att strö den strimlad eller fint tärnad över chili, tostadas eller tacos. Strimla eller skiv det tunt och smälter det över nachos eller inuti quesadillas. Skivad i sektioner är det en fantastisk "Lunchbox" ost för både barn och vuxna.
För en läcker mexikansk version av pizza, topp en beredd pizzadeg med skivade färska tomater, strimlade oaxaca eller asaderoost, skivade svarta oliver, skivad grillad kyckling eller kokt malt nötkött och hackade rostade chile paprika. Grädda tills ost bubblar och börjar bruna. Garnera med hackad koriander och skivad grön lök innan servering.