Wat is Oaxaca -kaas?
Oaxaca [uitgesproken als wuh-hah-kuh] kaas is een semi-zachte witte koemelkkaas uit Mexico. Het is vernoemd naar de Zuid -Mexicaanse staat Oaxaca, waar het vandaan kwam. Net als Mozzarella wordt Oaxaca -kaas geproduceerd met behulp van de Pasta Filata -methode om de wrongel uit te rekken. Soms worden lange, platte strengen kaas in een bal gewikkeld en op deze manier verkocht. De kaas in deze vorm lijkt op een bal van grote strengen garen en wordt quesillo [uitgesproken als kay-see-yoh], wat betekent "touw" of "string" kaas.
oaxaca-kaas is ook beschikbaar in korte vlechten, bakken of rondes. In bakstenen wordt het soms Asadero [Ah-Sah-deh-ROH] kaas genoemd. Het woord asadero betekent "brander" en verwijst naar de fitness van deze kaas om te smelten. Asadero Cheese is een favoriet voor het serveren in Quesadillas of over hamburgers. Het wordt soms voor dit doel verkocht en kan af en toe worden gevonden onder de naam queso quesadilla.
De textuur van Oaxaca chEse is soepel en soepel. De smaak is mild en boterachtig en dringt niet in op het voedsel waarmee het wordt geserveerd. In zowel textuur als smaak kan het worden vergeleken met een jonge Monterey Jack -kaas.
Oaxaca -kaas is aangenaam genoeg snacking op zichzelf. Het kan op een kaasplaat worden geserveerd om meer kazen in evenwicht te brengen. Hoewel het een opvallende smaak mist, kunnen de zachtheid en textuur vooral aantrekkelijk zijn voor kinderen.
Waar Oaxaca Cheese bijzonder geschikt voor is, is echter de smeltbaarheid ervan. Het wordt gebruikt voor allerlei gerechten met gesmolten kaas, zoals nacho's, chili con queso, queso fundido, enchiladas en chiles rellenos. Omdat Oaxaca -kaas een extreem populaire Mexicaanse kaas is, is deze beschikbaar in veel grote supermarkten en speciale Mexicaanse kruideniers. Zowel mozzarella als provolone zijn echter vergelijkbaar in textuur en kunnen worden vervangen door oaxaca kaas if De laatste is niet beschikbaar.
Als je Oaxaca of Asadero -kaas wilt proberen, probeer het dan gesnipperd of fijn in blokjes te hangen over chili, tostadas of taco's. Versnipperen of snijd het dun en smelt het over nacho's of binnen quesadillas. In secties gesneden, het is een geweldige "lunchbox" kaas voor zowel kinderen als volwassenen.
Top voor een heerlijke Mexicaanse versie van pizza een voorbereid pizzadeeg met gesneden verse tomaten, geraspte oaxaca of asadero -kaas, gesneden zwarte olijven, gesneden gegrilde kip of gekookt rundergehakt en gehakte geroosterde chili -pepers. Bak tot de kaas borrelt en bruin begint te worden. Garneer met gehakte koriander en gesneden groene ui voor het opdienen.