Co je sýr Oaxaca?
oaxaca [vyslovený wuh-hah-kuh] sýr je polokrýt bílý kravský mléčný sýr z Mexika. Je pojmenován pro jižní mexický stát Oaxaca, odkud pochází. Stejně jako mozzarella se sýr Oaxaca vyrábí pomocí těstovin Filata protažení tvarohu. Někdy jsou dlouhé, ploché prameny sýra navinuté do míče a prodávají se tímto způsobem. Sýr připomínající kouli velkých pramenů příze se sýrem v této podobě nazývá quesillo [vyslovený kay-see-yoh], což znamená „lano“ nebo „strun“ sýr.
Oaxaca sýr je také k dispozici v krátkých upevňovacích, cihel nebo kol. V cihel je někdy označován jako sýr Asadero [ah-sah-deh-roh]. Slovo Asadero znamená „pražír“ a zmiňuje se na tání tohoto sýra. Asadero Cheese je oblíbený pro podávání v quesadillach nebo nad hamburgery. Za tímto účelem se někdy prodává nakrájené a občas najdete pod názvem queso quesadilla.
Textura Oaxaca CHEES je pružný a hladký. Chuť je mírná a máslová a nezasahuje do potravin, s nimiž se podává. U textury i chuti by to mohlo být srovnáváno s mladým sýrem Monterey Jack. Mohlo by se podávat na sýrové desce, aby se vyvážilo silněji ochucené sýry. I když postrádá standout chuť, jeho mírnost a textura by mohla být obzvláště přitažlivá pro děti.
Co je sýr Oaxaca obzvláště vhodný, je to však jeho roztažitelnost. Používá se pro všechny druhy jídel, které mají roztavený sýr, jako jsou nachos, chili con queso, queso fundido, enchiladas a chiles rellenos. Protože sýr Oaxaca je velmi populární mexický sýr, je k dispozici v mnoha velkých obchodech s potravinami a speciální mexické potraviny. Mozzarella i provolone jsou však podobné textury a mohou být nahrazeny sýrem Oaxaca if posledně jmenovaný není k dispozici.
Pokud byste chtěli vyzkoušet sýr Oaxaca nebo Asadero, zkuste ho posypat rozdrceným nebo jemně nakrájeným přes chili, tostadas nebo tacos. Skarted nebo nakrájejte na to, že tenké a roztavte ji na nachos nebo uvnitř quesadillas. Nakrájeno na sekce, je to skvělý sýr „oběd“ pro děti i dospělé.
Pro lahodnou mexickou verzi pizzy, na vrcholu připraveného pizza těsta s nakrájenými čerstvými rajčaty, drcenými Oaxaca nebo asadero sýr, nakrájené černé olivy, nakrájené grilované kuře nebo vařené mleté hovězí maso a nasekané pečené papriky. Pečte, dokud sýr bublá a nezačne hnědý. Před podáváním ozdobte nakrájeným koriandrem a nakrájenou zelenou cibuli.