Qu'est-ce que le chocolat Oaxaca?
Oaxaca est le centre de la production de chocolat au Mexique, il ne devrait donc pas être surprenant d'apprendre que le chocolat Oaxaca est célèbre, non seulement au Mexique, mais à l'étranger. L'histoire du chocolat Oaxaca remonte pendant des siècles, et les résidents de cette région consomment beaucoup plus de chocolat que d'autres personnes du Mexique, grâce à l'omniprésence du chocolat dans la culture Oaxacan. De nombreux visiteurs de cette région du Mexique se livrent à son célèbre ingrédient, profitant de l'héritage culinaire du chocolat Oaxaca dans un large assortiment de plats sucrés et salés.
Le chocolat est fabriqué à partir des haricots du cacao, après avoir été cueillis et soigneusement fermentés. Les haricots assaisonnés sont broyés en une pâte granuleuse qui peut être assaisonnée avec un assortiment d'ingrédients pour faire ressortir sa saveur. Au Mexique, le chocolat a toujours été consommé dans un large assortiment de choses, mais peut-être surtout sous la forme d'une boisson épicée chaude, que les explorateurs européens Brougil revient avec eux. Cette boisson, dans une incarnation légèrement différente, est connue aujourd'hui au chocolat chaud, et elle est populaire dans le monde.
Le chocolat traditionnel Oaxaca est préparé de plusieurs façons. Il est souvent moulu de sucre, de cannelle et d'amandes, et formé en barres qui peuvent être utilisées pour préparer du chocolat chaud et d'autres plats. Vous pouvez entendre cette forme de chocolat Oaxaca appelé «chocolat mexicain», et il est facilement disponible dans de nombreuses épiceries, souvent dans des boîtes octogonales magnifiquement emballées avec des quartiers de chocolat épais qui doivent être cassés pour une utilisation.
Oaxaca est également célèbre pour sa taupe, un plat salé qui comprend parfois du chocolat. Mole est savoureuse, pas sucrée, ce qui peut être étrange pour les personnes habituées au chocolat sous forme de desserts uniquement. Mole est également extrêmement épicée, et c'est une sauce riche et piquante qui se marie bien avec un large assortiment d'aliments.La taupe peut être trouvée pré-mélangée, et il est également possible d'assembler les vôtres, en utilisant les ingrédients que les Oaxacans utilisent depuis des siècles.
Une utilisation moins connue du chocolat Oaxaca est Tejate, qui est une boisson au chocolat froid. Il peut être difficile de trouver Tejate en dehors d'Oaxaca, ce qui est une grande pitié, car cette boisson est très délicieuse. Il est fait avec du chocolat, du masa, des fleurs et la pulpe du fruit mamey. Les ingrédients sont broyés et mélangés dans une boisson riche et mousseuse qui est extrêmement rafraîchissante en été.